Ciambella con Farina di Canapa

Buon Giorno Mondo!! Mi avevate data per dispersa vero? Rieccomi con la ricetta della ciambella realizzata per la colazione di questa settimana!! Ingredienti per uno stampo da 24 cm 100 gr esubero di pasta madre 130 gr di latte di riso 1 cucchiaio di miele 450 gr farina  così suddivisa                                                                                                                            100 gr farina di canapa, 100 gr farina integrale, 100 gr manitoba, 150 farina 0 75 gr di olio di riso 100 gr di zucchero di canna 2 uova 1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia una presa di sale Preparazione Preparo un lievitino con la pasta madre, il latte tiepido, il miele e due cucchiai di farina e lascio lievitare un’ora. Quando avrà fatto le bolle metto nella planetaria il lievitino con la farina setacciata, aggiungo, (ricordatevi: sempre un ingrediente alla volta e solo quando il precedente si

La Pinza della Nonna Gina

Per la sera del Panevin o per il pranzo del giorno dell’Epifania la nonna era solita preparare la Pinza il dolce tipico della fine del periodo natalizio qui da noi … come al mio solito io ne avevo voglia già a Natale e, invece di aspettare la 1. settimana di Gennaio come si dovrebbe, l’ho preparata per il cenone di Capodanno. Ho rivisitato la ricetta cambiando un paio di cose, ma è venuta comunque molto buona e similissima a quella che mangiavo da piccina!! Fatemi sapere se vi piace. Mi sono scordata di fotografarla per cui Beccatevi una foto di me da piccina a passeggio con i Nonni … Ingredienti: 200 gr farina gialla 1 lt acqua 1 cucchiaio da cucina di pasta madre (la nonna usava il lievito di birra che io non avevo) 450 gr zucca lessa 60

Il mio Panettone versione 2017

Anche quest’anno già da metà Settembre Kele ed io siamo stati presi dalla Panettone Smania … ho però resistito fino al 30 ottobre prima di prepararne uno! Sono stata brava vero?? La ricetta che ho usato è quella del Maestro Giorilli trovata nel blog di Fables de Sucre, con qualche mia piccola personalizzazione ovviamente!!! Come molti sapranno il panettone realizzato con la pasta madre non è un dolce da preparare in quattro e quattr’otto … Soprattutto se lo si vuole Buono gli si deve dedicare un po di tempo anzi qualche giorno! Iniziamo con il rinfrescare la nostra Pasta Madre diverse volte nell’arco dei 3 giorni precedenti alla preparazione del panettone. La mia è sempre bella Vispa per cui la rinfresco Solo 1 volta il giorno nei 3 giorni precedenti la realizzazione del panettone eppoi due volte il giorno in

Torta Angelica by MiticaTC

Chi mi conosce, o segue, sa che sono “malata di dolci” e che spesso mi viene “voglia di …” Lo scorso fine settimana m’è tornata in mente una ciambellona che preparava la mia nonna Gina e così, visto che dovevo finire alcune farine che eran state riposte in frigo con l’arrivo del caldo, ho rivisitato la ricetta della Torta Angelica che, visto quanto poco è durata, era buona e vale la pena provare a rifare!! Ricetta Torta Angelica Ingredienti: 150 gr Pasta Madre rinfrescata 200 gr farina di cereali 200 gr farina di riso 75 gr zucchero di canna grezzo 120 gr latte di riso 3 tuorli sale qb 100 gr olio di riso cioccolato fondente spezzettato qb arancia candita sminuzzata qb Esecuzione: Nella ciotola della planetaria ho mescolato la Pasta Madre con il latte tiepido e lo zucchero e

Voglia di Flauti … Home Made!!

Con l’arrivo del periodo autunnale e del fresco ho finalmente riacceso il forno e ricominciato ad usare la mia Pasta Madre. Per la colazione, invece di fare le solite briochine ho provato con i Simil Flauti e devo dire che, nonostante io abbia fatto esperimenti, sono riusciti proprio soffici e soprattutto gustosi. Ingredienti: 350 gr farina di cereali 100 gr manitoba 50 gr farina 0 150 gr Pasta Madre 80 gr zucchero di canna 150 gr burro 2 uova 150 gr latte buccia grattuggiata 1/2 limone 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia sale marmellata a piacere Esecuzione: Nella ciotola della planetaria ho mescolato le farine con lo zucchero, la PM, la vaniglia ed il limone. Una volta amalgamato il tutto ho aggiunto poco per volta ed alternandoli, le uova leggermente sbattute ed il latte e lasciato andare la

Pandolce ai Cereali

Ricetta Pane dolce ai cereali per la colazione del mio amore!!! Lo so sono ripetitiva … ma visto che avevo 5 Kg di farina di cereali da smaltire sto provando un po’ di ricette per capire qual’è quella che ci piace di più … questo è quello per questa settimana !!! Ingredienti: 180 gr farina ai cereali 120 gr farina di semola rimacinata 160 gr esubero di pasta madre 40 gr burro temperatura ambiente 1 uovo 80 ml latte o acqua 5 gr sale 50 gr zucchero 1/2 cucchiaino estratto vaniglia scorza di limone grattuggiata Esecuzione: Ho versato nella ciotola della planetaria le farine setacciate, l’esubero,  lo zucchero, la vaniglia, il sale, la scorza di limone e con il gancio a foglia ho amalgamato il tutto, a parte ho sbattuto l’uovo con il latte/acqua e una volta inserito il gancio

Panbrioche TC con Esubero PM

Ricetta Panbrioche TC con Esubero di Pasta Madre Ultimamente, per vari motivi, non panifico quasi più!!!! …  rinfrescando la mia Pasta Madre ogni settimana a gennaio mi sono ritrovata con oltre 200 grammi di Esubero !!!! Così ho dato un’occhiata qui e lì e ho elaborato una mia ricetta di panbrioche, che a dire il vero abbiamo usato sì per la colazione, ma anche per farci dei succulenti toast … Ingredienti 200 gr esubero  (io lo conservo anche per un mese, basta fare attenzione che non sia troppo acido) 500 gr farina di cui ca:  80 gr farina forte w 320 + 80 gr farina grano tenero + 340 gr farina di cereali 125 gr jogurt bianco 2 uova medie (110 gr ca) 30 gr latte 50 gr zucchero di canna 10-15 gr sale 1 cucchiaino da caffè di estratto

Pane in cassetta MiticaTC

Buon Sabato Mondo, che bello fare colazione con la marmellata di fichi della zia Tella ed il pancarrè sfornato ieri sera a mezzanotte … Per la marmellata dovrete chiedere direttamente alla zia, ma la ricetta del pane ve la scrivo direttamente, così se mi perdo il foglietto dove l’avevo segnata so dove andare a ritrovarla 😛 Questo tipo di pane è ottimo, oltre che per la colazione, per i toast o i tramezzini. Una volta o l’altra voglio provare a farlo a fette e tostarlo per ottenere le fette biscottate. Siccome siamo molto golosi e lo terminiamo molto velocemente di solito mezzo lo congelo!!! tempistiche: rinfresco + 7h + 1h + cottura 1h Ingredienti 500 Gr di farina 00, di manitoba, 0, integrale, di riso … io faccio miscugli a seconda della giornata 200 Gr di lievito madre rinfrescato al

Mini Cornetti Finto Sfogliati

Ditemi anche voi se sbagliamo: mica possiamo fossilizzarci su una ricetta dei cornetti solo perchè ci piacciono?? Così ho provato a fare “i Cornetti come al bar” ovvero i Finto Sfogliati e devo dire che non sono venuti male, l’importante è non avere fretta … Ingredienti per 32 mini brioches: 300 gr di farina 00 oppure 150 farina 00 e 150 farina cereali 250 gr farina manitoba 150 gr lievito madre appena rinfrescato 2 uova 180 gr latte tiepido 70 gr zucchero 60 gr burro ammorbidito 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia 1 cucchiaino e mezzo di sale burro + zucchero a velo q.b. per la farcitura Esecuzione: Mettete nella ciotola della planetaria il lievito con il latte e fate girare fino a che sarà sciolto.Nel frattempo setacciate le farine e lo zucchero. Aggiungete al lievito tutti gli ingredienti meno

Le mie mini Brioche con Esubero di Pasta Madre

Da quando abbiamo scoperto la Pasta Madre non possiamo più fare a meno di brioche e altri lievitati da sbocconcellare a colazione, durante le pause mattutine e pomeridiane e ovviamente la sera dopo cena!! Visto che non ci accordiamo mai sul quantitativo della farcitura, mezze le lascio vuote, e ognuno se le riempie a piacere. Sono strabuone vuote, con la marmellata o la nocciolata, ma anche inzuppate nel caffelatte. Ma soprattutto sono facili e veloci da realizzare … e questo non è poco!!! Ingredienti per 12 brioche ca 100 grammi lievito madre non rinfrescato 100 ml latte 250 grammi farina 0 50 grammi burro 65 grammi zucchero 2 gocce di estratto di vaniglia 2 tuorli 1 albume per spennellare farcitura a piacere Ecco come realizzare le mini brioche: – sciogliere nel latte tiepido burro e zucchero – aggiungere i tuorli leggermente

Pancarrè

Ricetta Pancarrè Morbidissimo pane in cassetta ottimo per la colazione, per i toast o da usare come semplice pane. Ingredienti 250 Gr di farina 00 250 Gr di farina Manitoba 200 Gr di lievito madre rinfrescato 300 ml circa di latte 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 50 Gr di olio di semi di soia Preparazione Tempistiche preparazione 1/2h ca + 7h + 1h + cottura 1h Scaldare il latte con lo zucchero aggiungere la farina e impastare per ottenere un impasto morbido (se risulta troppo duro aggiungere qualche goccia di latte). Unire il lievito e impastare per più di 10 minuti. Unire ora il sale e l’olio. Lasciar lievitare coperto in un posto caldo e al riparo da spifferi per 4 – 7 ore (a seconda della vs pasta madre) o fino al raddoppio dell’impasto. Fare un

Panini da Hamburger e Hot dog

Ricetta Panini da Hamburger e Hot dog Da quando mi son imbattuta nella pasta madre ho iniziato a Provare a realizzare tutti i tipi di pane che amo mangiare, e non potevano mancare questi sofficissimi panini!! Ingredienti per 10 pezzi 400 gr farina 0 100 gr farina forte 100 gr pasta madre 300 gr latte 40 gr zucchero 15 gr sale 75 gr olio Extra Vergine di Olive Italiane 1 uovo Preparazione Sciogliere il lievito in 3/4 del latte tiepido. Impastare la farina, il lievito madre diluito, lo zucchero, il sale. Lavorare qualche minuto e poi aggiungere il restante latte (un po alla volta) fino al completo assorbimento. Versare l’olio e continuare a lavorare fino a quando l’impasto si presenta omogeneo ed elastico . Formare una palla con e lasciare lievitare in una ciotola coperta in un luogo tiepido per