Pasta Choux o per Bigné

Ricetta Pasta Choux o Pasta per Bignè Chi non si è mai cimentato nel realizzare da sè i bignè? Con un po di pazienza possiamo facilmente prepararli anche noi. Eccovi la ricetta del signor Lorenzo un vecchio pasticcere che adora il suo lavoro e ama insegnare quel che sa. Ingredienti per ca 150 pezzi tra piccoli e medi 500 ml acqua 250 grammi burro 1 cucchiaino da tè di sale 600 grammi farina 0 15 uova medie Preparazione Togliere le uova dal frigo minimo un’ora prima della lavorazione perchè non dovranno essere fredde e setacciare la farina. Stemperare e portare ad ebollizione il burro con l’acqua ed il sale, togliere dal fuoco appena bolle e aggiungere tutta in una volta la farina. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla liscia, rimettere sul fuoco a fiamma

Rotolo di Pan di Spagna

Ricetta Rotolo di Pan di Spagna Ecco un altra ricetta “ereditata” dalla Oma Emma. Classico Bisquit Rolle, un dolce da farcire e servire come dessert, ma anche per merenda, o per colazione. Da usare come base della Diplomatica e della St Honorè … Ingredienti 4 uova 6 cucchiai d’acqua fredda 150 gr zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 80 gr farina 80 gr fecola 2 cucchiaini da tè di lievito Preparazione Separate i tuorli e montateli con l’acqua, aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi le farine (passate al setaccio) a cucchiaiate, con le ultime cucchiaiate unite il lievito. A parte montate a neve gli albumi e amalgamateli lentamente al resto. Preriscaldate il forno e sulla sua teglia, ricoperta con la carta pergamena/da forno che avrete bagnato sotto l’acqua e strizzato bene prima di foderare lo stampo, stendete l’impasto

Dolce per Stampi Sagomati

Ricetta Base per Torte realizzate con gli Stampi Sagomati Questa è la ricetta base di Decora per le Vostre Torte realizzate con gli stampi sagomati. Ingredienti 250 g burro 250 g zucchero 6 uova ½ bustina lievito 250 g farina 1 manciata di gherigli di noci Preparazione Montate il burro ammorbidito fino a raddoppiare di volume il composto. Amalgamate uno per volta le uova intere, setacciate la farina ed il lievito ed uniteli al resto ed infine unite agli ingredienti i gherigli di noce spezzettati. Versate l’impasto ottenuto nello stampo imburrato e fate cuocere in forno caldo a 175° per circa 40 minuti. Una volta raffreddata la torta Spalmate tutta la superficie con ghiaccia bianca e decorate con gel colorato, glassa fondente colorata oppure con lenti di cioccolato e decori in zucchero. © by Decora 2005 Per realizzare questa ricetta,