Ciambella con Farina di Canapa

Buon Giorno Mondo!! Mi avevate data per dispersa vero? Rieccomi con la ricetta della ciambella realizzata per la colazione di questa settimana!! Ingredienti per uno stampo da 24 cm 100 gr esubero di pasta madre 130 gr di latte di riso 1 cucchiaio di miele 450 gr farina  così suddivisa                                                                                                                            100 gr farina di canapa, 100 gr farina integrale, 100 gr manitoba, 150 farina 0 75 gr di olio di riso 100 gr di zucchero di canna 2 uova 1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia una presa di sale Preparazione Preparo un lievitino con la pasta madre, il latte tiepido, il miele e due cucchiai di farina e lascio lievitare un’ora. Quando avrà fatto le bolle metto nella planetaria il lievitino con la farina setacciata, aggiungo, (ricordatevi: sempre un ingrediente alla volta e solo quando il precedente si

La Pinza della Nonna Gina

Per la sera del Panevin o per il pranzo del giorno dell’Epifania la nonna era solita preparare la Pinza il dolce tipico della fine del periodo natalizio qui da noi … come al mio solito io ne avevo voglia già a Natale e, invece di aspettare la 1. settimana di Gennaio come si dovrebbe, l’ho preparata per il cenone di Capodanno. Ho rivisitato la ricetta cambiando un paio di cose, ma è venuta comunque molto buona e similissima a quella che mangiavo da piccina!! Fatemi sapere se vi piace. Mi sono scordata di fotografarla per cui Beccatevi una foto di me da piccina a passeggio con i Nonni … Ingredienti: 200 gr farina gialla 1 lt acqua 1 cucchiaio da cucina di pasta madre (la nonna usava il lievito di birra che io non avevo) 450 gr zucca lessa 60

Mix Aromatico per Panettoni&Co

Ogni Panettone – Pandoro o Colomba fatto in casa che si rispetti Deve avere il suo mix aromatico Home Made … e così ho fatto mio quello del Pignataro ed ora lo uso anche per aromatizzare biscotti e altri dolci!!! Ingredienti Mix Aromatico Panettone – Acqua: 25g – Zucchero a velo: 25g – Sale: 2g – Miele di acacia: 50g – Cedro e Arancia canditi: 150g – Rum invecchiato: 20g – Burro: 15g – Vaniglia Bourbon: semi di 2 bacche o un cucchiaio da thè di estratto Esecuzione: In una casseruola mettete l’acqua, lo zucchero e il miele e fate scaldare su fiamma bassa fino a sciogliere completamente lo zucchero. A questo punto aggiungete il rum, la frutta candita a pezzetti, i semi delle bacche di vaniglia ed il burro morbido. Una volta amalgamato versate tutto nel frullatore fino ad

Il mio Panettone versione 2017

Anche quest’anno già da metà Settembre Kele ed io siamo stati presi dalla Panettone Smania … ho però resistito fino al 30 ottobre prima di prepararne uno! Sono stata brava vero?? La ricetta che ho usato è quella del Maestro Giorilli trovata nel blog di Fables de Sucre, con qualche mia piccola personalizzazione ovviamente!!! Come molti sapranno il panettone realizzato con la pasta madre non è un dolce da preparare in quattro e quattr’otto … Soprattutto se lo si vuole Buono gli si deve dedicare un po di tempo anzi qualche giorno! Iniziamo con il rinfrescare la nostra Pasta Madre diverse volte nell’arco dei 3 giorni precedenti alla preparazione del panettone. La mia è sempre bella Vispa per cui la rinfresco Solo 1 volta il giorno nei 3 giorni precedenti la realizzazione del panettone eppoi due volte il giorno in

Super Frolla per San Martino

Qualche giorno fa, visto che la mia dolce metà è di Mestre, ho realizzato il classico dolce veneziano a forma di Cavaliere … ndr l’11 Novembre a Venezia e dintorni si festeggia San Martino con un dolce fatto con pasta frolla e decorazioni varie. Per l’occasione ho realizzato una pasta frolla Li-Bi-Di-No-Sa che ho deciso utilizzerò da ora in poi per i biscotti della colazione del sopra nominato Mestrino 😉 Ingredienti: – 250 gr Farina per Frolla Molino Bertolo – 125 gr Burro Tedesco a temperatura ambiente – 2 tuorli – 100 gr zucchero a velo – 1 cucchiaino da thè Mix Aromatico – sale qb Questa qui sopra è la meravigliosa pasta frolla che ho ottenuto amalgamando velocemente e con le mani la farina e lo zucchero setacciati,  il burro spezzettato, il mix aromatico, il sale ed i tuorli

Torta Angelica by MiticaTC

Chi mi conosce, o segue, sa che sono “malata di dolci” e che spesso mi viene “voglia di …” Lo scorso fine settimana m’è tornata in mente una ciambellona che preparava la mia nonna Gina e così, visto che dovevo finire alcune farine che eran state riposte in frigo con l’arrivo del caldo, ho rivisitato la ricetta della Torta Angelica che, visto quanto poco è durata, era buona e vale la pena provare a rifare!! Ricetta Torta Angelica Ingredienti: 150 gr Pasta Madre rinfrescata 200 gr farina di cereali 200 gr farina di riso 75 gr zucchero di canna grezzo 120 gr latte di riso 3 tuorli sale qb 100 gr olio di riso cioccolato fondente spezzettato qb arancia candita sminuzzata qb Esecuzione: Nella ciotola della planetaria ho mescolato la Pasta Madre con il latte tiepido e lo zucchero e

Il Ns Multi Compleanno di Settembre e la mia Torta Diplomatica

Lo scorso fine settimana in famiglia abbiamo festeggiato ben 3 compleanni … il 75. di mio padre, il 60. della zia Donatella e i 14 anni del Nipotino ormai Grande Marco. Per quest’occasione serviva una Torta Seria e soprattutto non mangiata di recente, così mi sono cimentata dopo una quindicina d’anni nel preparare le Torta Diplomatica. Come al solito mi sono decisa all’ultimo e così ho trascorso la giornata nella realizzazione!  A detta degli ospiti il lavoro è valso la pena perchè era Moolto Buona, purtroppo non ho una foto decente che le renda onore! Torta Diplomatica by MiticaTC Ingredienti: – 2 fogli pasta sfoglia: (dopo aver bucherellato bene la superficie ho cotta la sfoglia a 160°C per 30 minuti, l’ho spolverizzata con lo zucchero a velo e riinfornata nuovamente a 240°C per far caramellare lo zucchero,, una volta sfornata

Voglia di Flauti … Home Made!!

Con l’arrivo del periodo autunnale e del fresco ho finalmente riacceso il forno e ricominciato ad usare la mia Pasta Madre. Per la colazione, invece di fare le solite briochine ho provato con i Simil Flauti e devo dire che, nonostante io abbia fatto esperimenti, sono riusciti proprio soffici e soprattutto gustosi. Ingredienti: 350 gr farina di cereali 100 gr manitoba 50 gr farina 0 150 gr Pasta Madre 80 gr zucchero di canna 150 gr burro 2 uova 150 gr latte buccia grattuggiata 1/2 limone 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia sale marmellata a piacere Esecuzione: Nella ciotola della planetaria ho mescolato le farine con lo zucchero, la PM, la vaniglia ed il limone. Una volta amalgamato il tutto ho aggiunto poco per volta ed alternandoli, le uova leggermente sbattute ed il latte e lasciato andare la

Gum Paste di Carla Dolcicreazioni

Sfogliando dei vecchi appunti ho trovato alcune ricette che la mia amica romana Carla di Dolcicreazioni  mi ha inviato quasi dieci anni fa e con la quale Carla da sempre realizza i suoi meravigliosi fiori in pasta di gomma. Ingredienti: 700 gr zucchero a vela setaccaito 3 fogli di gelatina 6 cucchiai di acqua 3 cucchiai di gomma adragante 1 cucchiaio di grasso vegetale solido (Lei usa Crisco o altro acquistato in USA, ma mi scriveva a suo tempo che avrebbe provato con olio di semi o di riso … per aggiornamenti contattatela direttamente su FB) 2 albumi Procedimento: ammollare la gelatina nei 6 cucchiai di acqua prepararare una ciotola per la bagnomaria mischiare la gomma adragante allo zucchero a velo e mettere nella ciotola dell’impastatrice, aggiungere il grasso o l’olio e gli albumi e mettere a bagnomaria fino a

Pasta Brisè

Ricetta Pasta Brisè per torte salate. Ecco una ricetta che secondo me si deve imparare a memoria se si vuol diventare una brava cuoca … La pasta Brisè è un impasto molto versatile e che si può preparare anche in anticipo e conservare in frigo per 24 e più ore chiuso nella pellicola, o la si può stendere e  cuocere a nudo e conservare in dispensa per un paio di giorni, si possono preparare monoporzioni e congelarle per quando non si ha tempo per cucinare … chi più ne ha più ne metta. Ingredienti: 375 gr farina 0 1 cucchiaino di sale 2 tuorli 175 gr burro a cubetti 3 cucchiai di acqua fredda Palline di ceramica o fagioli secchi per la pre-cottura QB Esecuzione: Mescolare la farina con il sale ed unire il burro a cubetti ed i tuorli,

Pandolce ai Cereali

Ricetta Pane dolce ai cereali per la colazione del mio amore!!! Lo so sono ripetitiva … ma visto che avevo 5 Kg di farina di cereali da smaltire sto provando un po’ di ricette per capire qual’è quella che ci piace di più … questo è quello per questa settimana !!! Ingredienti: 180 gr farina ai cereali 120 gr farina di semola rimacinata 160 gr esubero di pasta madre 40 gr burro temperatura ambiente 1 uovo 80 ml latte o acqua 5 gr sale 50 gr zucchero 1/2 cucchiaino estratto vaniglia scorza di limone grattuggiata Esecuzione: Ho versato nella ciotola della planetaria le farine setacciate, l’esubero,  lo zucchero, la vaniglia, il sale, la scorza di limone e con il gancio a foglia ho amalgamato il tutto, a parte ho sbattuto l’uovo con il latte/acqua e una volta inserito il gancio

Muffin al Rabarbaro

Ricetta Muffin al Rabarbaro Per un pranzo a base di rabarbaro abbiamo deciso di realizzare come dolce dei semplici muffin che sono risultati essere buoni anche per la colazione del giorno dopo. Ho letto decine di ricette italiane e tedesche e alla fine non ne ho seguita nessuna in particolare …  ^_^ Ingredienti per 12 muffin 200 grammi rabarbaro 100 gr burro 2 dl latte 2 uova 90 gr zucchero di canna 230 gr farina di cereali 1 pzzico di sale 2 cucchiaini di cremor tartaro + Ingredienti per la granella 70 gr burro 50 gr zucchero 2 cucchiai farina ai cereali Esecuzione: – Ho sciolto il burro in un pentolino e tolto dal fuoco ho versato sopra il latte. – A parte ho montato le uova con lo zucchero e ci ho aggiunto la miscela di latte e burro.