Cornetti con pasta madre
Ricetta Cornetti
Brioche o cornetti, chiamateli come volete, ma quando inizierete a prepararli non potrete più farne a meno …
Ingredienti
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- 300 gr di farina 00
- 100 gr di farina Manitoba
- 150 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima
- 100 gr di zucchero semolato
- 150 gr di latte
- 60 gr di burro
- 1 uovo grande da 60 gr circa
- mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per spennellare: 1 albume d’uovo
- Per spolverizzare: zucchero a velo
- Per farcire: cioccolata, marmellata, miele e mandorle
Preparazione
Riponete il lievito madre sciolto nel latte all’interno della planetaria e poi aggiungete la farina, il burro e l’uovo leggermente sbattuto. Azionate l’impastatrice fino a quando l’uovo non risulta completamente assorbito e poi unite anche lo zucchero e la vanillina.
Continuate ad impastare fino a quando l’impasto non risulta ben lucido e si stacca facilmente.
Fate riposare il composto per circa 4 ore. Trascorso il tempo necessario dividete delicatamente in due il panetto e stendete due cerchi non troppo sottili: lo spessore giusto non deve superare il mezzo centimetro.
Suddividete ogni cerchio in otto triangoli e su ognuno di essi riponete un cucchiaino abbondante di marmellata o cioccolata e poi richiudete l’impasto di ogni triangolo in modo da formare i cornetti.
Riponete i cornetti su una teglia coperta con carta forno e poi lasciateli lievitare per tutta la notte in forno spento con la lucina accesa. Al mattino spennellate i cornetti con un tuorlo d’uovo mescolato ad un cucchiaino d’acqua.
Portate il forno a 180° e fate cuocere per circa 15 minuti fino a quando i cornetti non risultano dorati.
Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura:
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….. By MiticaTC