Ciambella con Farina di Canapa

Buon Giorno Mondo!! Mi avevate data per dispersa vero? Rieccomi con la ricetta della ciambella realizzata per la colazione di questa settimana!! Ingredienti per uno stampo da 24 cm 100 gr esubero di pasta madre 130 gr di latte di riso 1 cucchiaio di miele 450 gr farina  così suddivisa                                                                                                                            100 gr farina di canapa, 100 gr farina integrale, 100 gr manitoba, 150 farina 0 75 gr di olio di riso 100 gr di zucchero di canna 2 uova 1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia una presa di sale Preparazione Preparo un lievitino con la pasta madre, il latte tiepido, il miele e due cucchiai di farina e lascio lievitare un’ora. Quando avrà fatto le bolle metto nella planetaria il lievitino con la farina setacciata, aggiungo, (ricordatevi: sempre un ingrediente alla volta e solo quando il precedente si

Ciambella Soffice

Ricetta Ciambella Soffice La Ciambella Soffice è adatta per merenda e colazione. Ingredienti 75 gr fecola 75 gr farina 70 gr burro 3 uova 4 tuorli 190 gr zucchero a velo 3 gocce di estratto di vaniglia sale qb Preparazione Sgusciare in una terrina 3 uova intere, unire lo zucchero a velo e una presa di sale, lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e montato. Versare il composto in una casseruola, immergere a bagnomaria a fuoco basso e far cuocere sbattendo sempre, ottenuto un composto gonfio e tiepido, togliere dal fuoco e incorporare i quattro tuorli uno alla volta, versare quindi in una ciotola e sbattendo con le fruste far raffreddare. Unire ora la vaniglia, la farina e la fecola setacciate e mescolare, aggiungere il burro fuso e una volta mescolato uniformemente versare l’impasto su uno

Chiffon Cake

Ricetta Chiffon Cake La Chiffon Cake è il Ciambellone Americano, molto soffice ed adatto anche ad esser farcito. Ingredienti 285 gr farina 00 300 gr zucchero un pò macinato 6 uova xl 100 gr di albumi 195 ml acqua 120 gr olio di semi di mais 1 bustina di lievito per dolci 8 grammi di cremor tartaro 1 pizzico di sale scorza di 1 limone 1 bacca di vaniglia Preparazione Uniamo in sequenza farina, zucchero, lievito e sale setacciati in una grossa ciotola, facciamo un buco al centro e uniamo ancora senza amalgamare olio, tuorli, acqua, scorza, aromi. A parte montiamo a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro, riprendiamo l’imsieme degli altri ingredienti e amalgamiamo con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo. A questo punto uniamo in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente

Cornetti con pasta madre

Ricetta Cornetti Brioche o cornetti, chiamateli come volete, ma quando inizierete a prepararli non potrete più farne a meno … Ingredienti 300 gr di farina 00 100 gr di farina Manitoba 150 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima 100 gr di zucchero semolato 150 gr di latte 60 gr di burro 1 uovo grande da 60 gr circa mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia Per spennellare: 1 albume d’uovo Per spolverizzare: zucchero a velo Per farcire: cioccolata, marmellata, miele e mandorle Preparazione Riponete il lievito madre sciolto nel latte all’interno della planetaria e poi aggiungete la farina, il burro e l’uovo leggermente sbattuto. Azionate l’impastatrice fino a quando l’uovo non risulta completamente assorbito e poi unite anche lo zucchero e la vanillina. Continuate ad impastare fino a quando l’impasto non risulta ben lucido e si stacca facilmente. Fate

Ciambella al cioccolato

Ricetta Ciambella al cioccolato Rivisitazione della classica ciambella con l’aggiunta del cioccolato Ingredienti 330 gr farina 300 gr zucchero 4 uova 200 gr burro un pizzico di sale 1 bustina di lievito 150 gr cioccolato fondente Schattemorelle o ciliege sciroppate Preparazione – Sminuzzare grossolanamente il cioccolato e setacciare la farina. – Lavorare le uova con lo zucchero ed il burro (a temperatura ambiente), il sale e un cucchiaio alla volta la farina, per ultimo aggiungere il lievito. – Aggiungere infine il cioccolato e le ciliege sgocciolate e mescolare con il cucchiaio. – Versare il composto nello Stampo da ciambella e cuocere a 180° per 50-60 minuti, aggiungere una ciotolina di acqua in forno per creare umidità. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Spatole Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti: Vaniglia

Pastiera Classica

Ricetta Pastiera Classica La pastiera napoletana, qui nella ricetta del ns amico Domenico Longo ©   Ingredienti per due stampi da cm 26/28 Ingredienti Frolla 200 gr Margarina 200 gr zucchero 2 uova 1 tuorlo 500 gr Farina Bacca vaniglia Ingredienti Ripieno 1 vasetto di grano già lessato 500 gr Ricotta di pecora 3 uova 1 tuorlo 400 gr zucchero 2 fiale Aroma Fior d’Arancio 300 ml latte 1 pizzico di sale 80 gr arancio candito in cubetti buccia di un limone Bacca vaniglia Ingredienti Crema Pasticcera Bianca 250 gr latte 3 cucchiai zucchero 2 cucchiai farina 1 cucchiaio amido di mais Preparazione Ricordarsi sempre di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente. Preparare la pasta frolla come da comune impasto ricordandosi, prima di stenderlo, di lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti minimo. Mettere il grano con il latte, il

Shortbread

Ricetta Shortbread 2012 Shortbread ovvero barrettine di biscotto burrosissime tipiche Scozzesi. Lo so che quelli Originali sono insuperabili, ma vale la pena provare a realizzarli.   Ingredienti 100 gr zucchero 200 gr burro freddo 300 gr farina 00 1 cucchiaino di sale 1 bacca di vaniglia acqua fredda q.b. Preparazione Amalgamare il burro freddo a pezzi con la farina, lo zucchero, il sale e il mallo della vaniglia per ottenere un impasto sbriciolato al quale possiamo aggiungere poca acqua fredda che farà da collante. Riporre l’impasto copertoo in frigo per un’ora Stendere ora l’impasto su un foglio di carta da forno formando un cerchio alto 1 centimetro, segnare le porzioni facendo degli spicchi e rimettere in frigo per 30 minuti. Bucherellare ora la superficie e porre su una piastra di cottura e cuocere nel forno già caldo a 160°C per

Vanille Kipferln

Vanille Kipferln Biscottini a forma di cornetto ricoperti di zucchero a velo, adattissimi se volte “prendere per la gola” qualcuno!! Ingredienti per ca 60 pezzi 50 gr mandorle finemente tritate 60 gr nocciole tritate finemente 190 gr burro 75 gr zucchero a velo 2 tuorli il mallo di 1 baccello di vaniglia buccia grattuggiata di un limone 270 g farina 1 presa di sale per coprire/avvolgere 150 gr zucchero a velo 3 bustine zucchero vanigliato il mallo di 1 baccello di vaniglia Preparazione Far scurire le mandorle in una pentola bollente e lasciarle raffreddare Tagliare il burro a piccoli pezzi Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolarli fino ad ottenere un impasto liscio Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporlo 2 ore in frigoriero Preparare una piastra di cottura coperta con carta da forno Ottenere dall’impasto ca 65

Crêpe Suzette

Ricetta Crêpes Suzette Crêpes Suzette, la ricetta originale francese, per preparazioni dolci e salate di ogni genere. Ingredienti 250 gr farina 1/2 bustina di lievito 3 cucchiai da cucina zucchero 4 uova 1/2 litro latte 3 cucchiai da cucina olio o 20 gr burro fuso Preparazione Mescolare in una ciotola farina, lievito, zucchero e sale. In un altro recipiente uovs e olio che aggiungerete al resto velocemente. Ora lentamente, in modo da non formare grumi, latte e rum. Lasciar riposare un’ora prima di utilizzare l’impasto. Scaldare la padella da Crêpes e ungerla con poco burro, cuocere un mestolo rago di impasto alla volta livellandolo con la paletta da Crepes. In un minuto due al massimo l’impasto sarà cotto da un lato e potrete girarlo per cuocere il retro. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Paletta

Pasta di Zucchero Rossanina

Ricetta Pasta di zucchero © Rossanina La mia amica Carla di Roma mi ha sempre detto che questa è “la ricetta perfetta” se si vuol fare in casa la pasta di zucchero … Ingredienti per mezzo chilo di pasta 30 ml acqua 5 gr di gelatina in polvere 50 gr di sciroppo di glucosio 450 gr di zucchero a velo ben setacciato Estratto di vaniglia alcolico o una buona essenza liquida Preparazione Mettete la gelatina a bagno nell’acqua. Una volta che la gelatina si sarà ammorbidita (nel caso della gelatina in fogli) o avrà assorbito tutto il liquido (nel caso di quella in polvere), accendete il gas sotto il pentolino ed aggiungete il glucosio e l’estratto di vaniglia. Portate il tutto (fuoco bassissimo altrimenti la rovina è assicurata) allo stato liquido liquido come l’acqua. State attenti, Se il prodotto bolle,