Pasta Choux o per Bigné

Ricetta Pasta Choux o Pasta per Bignè Chi non si è mai cimentato nel realizzare da sè i bignè? Con un po di pazienza possiamo facilmente prepararli anche noi. Eccovi la ricetta del signor Lorenzo un vecchio pasticcere che adora il suo lavoro e ama insegnare quel che sa. Ingredienti per ca 150 pezzi tra piccoli e medi 500 ml acqua 250 grammi burro 1 cucchiaino da tè di sale 600 grammi farina 0 15 uova medie Preparazione Togliere le uova dal frigo minimo un’ora prima della lavorazione perchè non dovranno essere fredde e setacciare la farina. Stemperare e portare ad ebollizione il burro con l’acqua ed il sale, togliere dal fuoco appena bolle e aggiungere tutta in una volta la farina. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla liscia, rimettere sul fuoco a fiamma