Torta Angelica by MiticaTC

Chi mi conosce, o segue, sa che sono “malata di dolci” e che spesso mi viene “voglia di …” Lo scorso fine settimana m’è tornata in mente una ciambellona che preparava la mia nonna Gina e così, visto che dovevo finire alcune farine che eran state riposte in frigo con l’arrivo del caldo, ho rivisitato la ricetta della Torta Angelica che, visto quanto poco è durata, era buona e vale la pena provare a rifare!! Ricetta Torta Angelica Ingredienti: 150 gr Pasta Madre rinfrescata 200 gr farina di cereali 200 gr farina di riso 75 gr zucchero di canna grezzo 120 gr latte di riso 3 tuorli sale qb 100 gr olio di riso cioccolato fondente spezzettato qb arancia candita sminuzzata qb Esecuzione: Nella ciotola della planetaria ho mescolato la Pasta Madre con il latte tiepido e lo zucchero e

Voglia di Flauti … Home Made!!

Con l’arrivo del periodo autunnale e del fresco ho finalmente riacceso il forno e ricominciato ad usare la mia Pasta Madre. Per la colazione, invece di fare le solite briochine ho provato con i Simil Flauti e devo dire che, nonostante io abbia fatto esperimenti, sono riusciti proprio soffici e soprattutto gustosi. Ingredienti: 350 gr farina di cereali 100 gr manitoba 50 gr farina 0 150 gr Pasta Madre 80 gr zucchero di canna 150 gr burro 2 uova 150 gr latte buccia grattuggiata 1/2 limone 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia sale marmellata a piacere Esecuzione: Nella ciotola della planetaria ho mescolato le farine con lo zucchero, la PM, la vaniglia ed il limone. Una volta amalgamato il tutto ho aggiunto poco per volta ed alternandoli, le uova leggermente sbattute ed il latte e lasciato andare la

Le mie mini Brioche con Esubero di Pasta Madre

Da quando abbiamo scoperto la Pasta Madre non possiamo più fare a meno di brioche e altri lievitati da sbocconcellare a colazione, durante le pause mattutine e pomeridiane e ovviamente la sera dopo cena!! Visto che non ci accordiamo mai sul quantitativo della farcitura, mezze le lascio vuote, e ognuno se le riempie a piacere. Sono strabuone vuote, con la marmellata o la nocciolata, ma anche inzuppate nel caffelatte. Ma soprattutto sono facili e veloci da realizzare … e questo non è poco!!! Ingredienti per 12 brioche ca 100 grammi lievito madre non rinfrescato 100 ml latte 250 grammi farina 0 50 grammi burro 65 grammi zucchero 2 gocce di estratto di vaniglia 2 tuorli 1 albume per spennellare farcitura a piacere Ecco come realizzare le mini brioche: – sciogliere nel latte tiepido burro e zucchero – aggiungere i tuorli leggermente

Pasta Madre o Lievito Madre Mania

Ebbene sì, anch’io sono stata contagiata … Chiacchierando con un cliente lo scorso anno siamo entrati in argomento Pane e Lievito Madre … ed ecco che a fine gennaio il gentilissimo Pierluigi mi ha portato un po’ del suo Lievito Madre.                     Così ora la sera, invece di stare al pc a giocare con Candy Crash cerco ricette con il Lievito Madre e pasticcio in cucina … per ora mi sono limitata a preparare pane, pane al farro integrale, Krapfen, focaccia genovese … Grazie Pierluigi spero di diventar brava come Lei.  

Rinfresco del Lievito Madre

Procedimento per il Rinfresco del Lievito Madre Ovvero la procedura per rinfrescare e/o moltiplicare il vostro Lievito Madre / Pasta Madre, come preferite chiamarlo/a! Ingredienti: 100 g di lievito naturale / pasta madre 100 g di farina Manitoba 50 g di acqua leggermente tiepida Preparazione Innanzi tutto ricordatevi di prendere le quantità indicate come esempio, ovvero utilizzare sempre in percentuale i dosaggi: uno + uno + mezzo. Molto importante è Innanzi tutto che facciamo acclimatare fuori dal frigo la Ns Pasta Madre un’ora ca e poi passiamo al rinfresco. Mescoliamo con una forchetta il lievito con l’acqua (preferibilmente in una terrina di vetro) e aggiungiamo la farina setacciata, se risultasse troppo “dura” aggiungeremo un paio di cucchiai di acqua, una volta amalgamato con la mano impastiamo due minuti ottenendo una pallina molliccia. Copriamo la terrina con la pellicola trasparente e