Le mie mini Brioche con Esubero di Pasta Madre

Da quando abbiamo scoperto la Pasta Madre non possiamo più fare a meno di brioche e altri lievitati da sbocconcellare a colazione, durante le pause mattutine e pomeridiane e ovviamente la sera dopo cena!! Visto che non ci accordiamo mai sul quantitativo della farcitura, mezze le lascio vuote, e ognuno se le riempie a piacere. Sono strabuone vuote, con la marmellata o la nocciolata, ma anche inzuppate nel caffelatte. Ma soprattutto sono facili e veloci da realizzare … e questo non è poco!!! Ingredienti per 12 brioche ca 100 grammi lievito madre non rinfrescato 100 ml latte 250 grammi farina 0 50 grammi burro 65 grammi zucchero 2 gocce di estratto di vaniglia 2 tuorli 1 albume per spennellare farcitura a piacere Ecco come realizzare le mini brioche: – sciogliere nel latte tiepido burro e zucchero – aggiungere i tuorli leggermente

Pasta Madre o Lievito Madre Mania

Ebbene sì, anch’io sono stata contagiata … Chiacchierando con un cliente lo scorso anno siamo entrati in argomento Pane e Lievito Madre … ed ecco che a fine gennaio il gentilissimo Pierluigi mi ha portato un po’ del suo Lievito Madre.                     Così ora la sera, invece di stare al pc a giocare con Candy Crash cerco ricette con il Lievito Madre e pasticcio in cucina … per ora mi sono limitata a preparare pane, pane al farro integrale, Krapfen, focaccia genovese … Grazie Pierluigi spero di diventar brava come Lei.