Focaccia alla genovese

Ricetta Focaccia alla genovese Ovvero la mia Focaccia alla genovese con lievito madre …   Ingredienti per una placca da forno 600 g di Farina Manitoba (anche “00” va bene) 400 g di Acqua 90 ml di Olio e.v.o. 170 g di Lievito Madre attivo 18 g di Sale 1 cucchiaino di Miele o di Malto Sale Grosso q.b. Preparazione Nella ciotola di una planetaria munita di gancio a spirale mettere l’acqua, 40 ml di olio e.v.o., il cucchiaino di miele e il sale e lasciar mescolare per 1 minuto a velocità media. Aggiungere 300 g di farina della dose della ricetta e lasciar impastare a velocità medio-bassa fino a che non si raggiunge una consistenza come quella della pastella. Ora aggiungere il lievito madre e lasciar mescolare per circa 1 minuto ed infine la restante farina. .L’impasto tolto dalla