Cioccolato Plastico

Ricetta Cioccolato Plastico L’Impasto è adatto per il modellaggio, ma anche per le copertura Ingredienti 100 grammi di cioccolato 50 grammi di sciroppo di glucosio Preparazione Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fino a portarlo a ca 40°C. Aggiungete quindi lo sciroppo di glucosio mescolando bene. Avvolgete il composto in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un paio d’ore (se non avete tempo … minimo 30 minuti). Ora l’aspetto viscido e oleoso sarà migliorato ed il cioccolato plastico sarà modellabile a vostro piacimento. A questo punto potrete lavorarlo con un mattarello, magari fra due fogli di pellicola trasparente, oppure spargendo dello zucchero a velo sul piano perchè non si appiccichi. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari

Le Coperture per Torte …

Oggi cercherò di far un po’ di chiarezza e  scriverò riguardo la mania che sta dilagando qui in Italia (certo che però siamo sempre gli ultimi ad arrivare!!!) Ovvero gli ingredienti utilizzati principalmente dal Cake Designer. Assieme scopriremo alcune delle Coperture utilizzate nel Cake Design (ma anche nella Pasticceria in genere) per la Copertura e lale Decorazione di dolci, biscotti, cupcakes … Pasta di Zucchero / Glassa Fondente / Fondant / PDZ / Roll Fondant … Come avete notato ci sono diversi modi di chiamare questa pasta elastica a base di zucchero che si utilizza per ricoprire torte, biscotti, pasticcini, oltre che per il modellaggio o modelling ovvero la realizzazione di decori come fiori o soggetti vari. Sicuramente è più pratico utilizzare la PDZ già pronta, ed in commercio ultimamente se ne trovano di tantissime aziende, ma molte clienti preferiscono