Mini Cornetti Finto Sfogliati

Ditemi anche voi se sbagliamo: mica possiamo fossilizzarci su una ricetta dei cornetti solo perchè ci piacciono?? Così ho provato a fare “i Cornetti come al bar” ovvero i Finto Sfogliati e devo dire che non sono venuti male, l’importante è non avere fretta … Ingredienti per 32 mini brioches: 300 gr di farina 00 oppure 150 farina 00 e 150 farina cereali 250 gr farina manitoba 150 gr lievito madre appena rinfrescato 2 uova 180 gr latte tiepido 70 gr zucchero 60 gr burro ammorbidito 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia 1 cucchiaino e mezzo di sale burro + zucchero a velo q.b. per la farcitura Esecuzione: Mettete nella ciotola della planetaria il lievito con il latte e fate girare fino a che sarà sciolto.Nel frattempo setacciate le farine e lo zucchero. Aggiungete al lievito tutti gli ingredienti meno

Le mie mini Brioche con Esubero di Pasta Madre

Da quando abbiamo scoperto la Pasta Madre non possiamo più fare a meno di brioche e altri lievitati da sbocconcellare a colazione, durante le pause mattutine e pomeridiane e ovviamente la sera dopo cena!! Visto che non ci accordiamo mai sul quantitativo della farcitura, mezze le lascio vuote, e ognuno se le riempie a piacere. Sono strabuone vuote, con la marmellata o la nocciolata, ma anche inzuppate nel caffelatte. Ma soprattutto sono facili e veloci da realizzare … e questo non è poco!!! Ingredienti per 12 brioche ca 100 grammi lievito madre non rinfrescato 100 ml latte 250 grammi farina 0 50 grammi burro 65 grammi zucchero 2 gocce di estratto di vaniglia 2 tuorli 1 albume per spennellare farcitura a piacere Ecco come realizzare le mini brioche: – sciogliere nel latte tiepido burro e zucchero – aggiungere i tuorli leggermente