Frittelle Tella

Ricetta Frittelle Tella Le frittele chi non le adora?? Eccovi quelle che mi preparava la zia Tella (una delle mie ispiratrici e maestre in cucina) quando ero piccola. Ingredienti 1/4 Litro d’Acqua 50 gr di Burro Sale Q.B. 150 gr di Farina 50 gr di Fecola 50 gr di Zucchero 1 Busta di Vanillina * 1 Fialetta di Aroma al Limone 3 o 4 Uova 1 Cucchiaino “raso” di Lievito 100 gr di Uvetta Crema Pasticcera per la farcitura Preparazione Portare l’Acqua, il Burro, il sale ad ebbollizione, togliere dal Fuoco e aggiungere la Farina e la Fecola. Mescolare tutto fino ad ottenere una bella palla liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando. Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed incorporare lo Zucchero, la Vaniglia, l’aroma al Limone e le Uova una alla Volta. Cessare

Torta alle Noci

Ricetta Torta alle Noci Ricetta Dolce alla Noci della Ns amica Alexandra, da provare Ingredienti 1 kg di noci 125 gr di margarina 7 uova 280 gr di zucchero 200 gr di cioccolato amaro 60 gr di farina Zucchero a velo q.b. Preparazione Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. In una casseruola fate fondere la margarina senza farle prendere colore, quindi levatela dal fuoco e fatela raffreddare. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una terrina e montateli insieme allo zucchero sbattendo con la frusta elettrica fino ad ottenere in composto soffice e spumoso. Unite la farina setacciata, il cioccolato grattugiato e la margarina fusa. Mescolate accuratamente e a questo punto incorporate le noci tritate e gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in una tortiera unta con margarina ed infornate a

Pancake Light

Ricetta Pancake Light Perchè Pancake “Light”? … Essendo intollerante al latte ho dovuto cercare una ricetta da poter usare anch’io!!   Ingredienti per 8 pezzi 160 gr farina 00 40 gr zucchero 200 gr acqua 2 cucchiaini d tè olio di riso 1 pizzico di sale 1 punta di cucchiaino di bicarbonato Preparazione Mescolo inizialmente gli ingredienti separatamente: in una ciotola quelli solidi, in un’altra i liquidi, poi unisco i due composti mescolandoli con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Su una padella da crepes bella calda e leggermente unta verso 3 cucchiai da cucina di impasto per volta. Lo giro solo quando si formeranno delle bollicine su tutta la superficie e i bordi si seccheranno leggermente. Ci vorranno ca 3 minuti per parte. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili

Sabbiosa o Sandkuchen

Ricetta Torta Sabbiosa o Sandkuchen Eccovi la mia ricetta tedesca ricevuta dalla Oma Emma, per una torta sabbiosa super! Ingredienti 250 margarina o burro ammorbiditi 250 gr zucchero 1 bustina zucchero vanigliato 1 presa sale buccia di un limone grattuggiata 4 uova 200 gr farina 100 gr fecola 1/2 bustina lievito margarina per ungere Preparazione Mescolare margherina (o burro), zucchero, zucchero vanigliato, sale fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungere quindi poco alla volta le uova. In tutto non mescolare per più di due minuti. Mescolare e setacciare farina, fecola e lievito e aggiungerli all’impasto precedente. Foderare quindi una forma rettangolare di ca 30 cm di lunghezza, con la carta da forno e riempire con l’impasto ottenuto, levigare la superficie e cuocere nel forno preriscaldato, ponendo la teglia sul ripiano inferiore, per 80-90 minuti a gradi 175°C. Dopo la cottura

Waffel Oma Emma

Ricetta Waffel Oma Emma Ricetta Tedesca per i Waffel da fare con la macchinetta elettrica. Ingredienti per 7 pezzi ca 150 gr margarina 2 cucchiai da cucina di zucchero 3 uova 1 bustina di zucchero vanigliato 1/4 di litro di latte 300 gr di farina 1 cucchiaino da thè di lievito Preparazione Far sciogliere la margarina, mescolarla con le uova e gli zuccheri, aggiungere il latte e le farine setacciate, lasciar riposare mezz’ora prima di accendere la macchina e preparare i Waffel. Waffel che potrete servire caldi o freddi accompagnati da gelato alla vaniglia e panna montata, oppure semplicemente spolverizzati con dello zucchero a velo. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari Consigli Volendo si possono preparare in anticipo e

Pane Arabo con Pasta Madre

Ricetta Pane Arabo con Pasta Madre con il Pane Arabo con Pasta Madre potete realizzare ottimi Hamburger, Hotdog o Kebab, è buono anche come companatico per le vs ricette indiane ed esotiche. Ingredienti 600 gr farina manitoba o 0 300 ml acqua tiepida 200 gr Pasta Madre 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero farina di semola rimacinata 1 filo d’olio evo Preparazione Impastare farina, pasta madre non rinfrescata e presa direttamente dal frigo e zucchero aggiungendo anche dell’acqua a temperatura ambiente. Lavorare l’impasto a mano o con una planetaria con gancio per circa 10 minuti.Dopo qualche minuto aggiungere il sale. Spennellare una ciotola con dell’olio extra vergine di oliva e posizionarvi l’impasto pirlato (lavorato fino a creare una palla). Lasciar riposare per circa tre ore a temperatura costante, coprendo con pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in

Torta alla frutta

Ricetta Torta alla frutta made by Alexandra Dolce con la frutta Megasoffice, per la merenda e la colazione.   Ingredienti 600-700 gr di pesche noci 4 uova 2 bicchieri di zucchero 1 bicchiere di latte 1 bicchiere d’olio di semi vari 4 bicchieri di farina 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina Preparazione Si taglia la frutta in dei grossi pezzettoni (esempio: un’albicocca o una prugna divise a metà) e si tengono da parte, Si montano gi albumi d’uovo e si mettono in frigo, si prendono i tuorli d’uovo e si mescolano con lo zucchero, si aggiunge il latte e si mescola, si aggiunge quindi l’olio, poi gli albumi montati a neve e la farina, si mescola e si aggiunge infine il lievito ed la vanillina. Si versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e si mettono i pezzi

Salame di Cioccolato

Ricetta Salame di Cioccolato Una reminescenza di quando eravamo piccini, sempre attuale, la ricetta è di © Rossella Ingredienti 2 uova 150 gr zucchero 70 gr nocciole o mandorle o noci 50 gr cacao amaro 200 gr biscotti 1 bustina vanillina 100 gr burro 1 bicchierino amaretto Preparazione Sbattere le uova con lo zucchero. Triturare i biscotti e spezzettare le nocciole finemente. Mescolare cacao amaro, nocciole, burro sciolto a bagnomaria, vanillina, biscotti triturati e liquore. Arrotolare l’impasto in un foglio di carta oleata e dare la forma di un salame. Lasciare in frigo per almeno 3 ore.  Una volta rassodato togliere la carta.  Servire a fettine. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari Consigli A dispetto di quel che si

Torta alle Nocciole

Ricetta Torta alle Nocciole Torta alle Nocciole consigliata dalla nostra amica Alexandra … Ingredienti 250 gr nocciole 130 gr di burro 230 gr di zucchero 6 uova medie 50 gr di farina 50 gr di fecola di patate 1 bustina di lievito vanigliato 1 barattolo di nutella da 400 gr. Preparazione Spellare e tostare e tritare molto finemente 200 gr di nocciole e tritare grossolanamente i restanti 50 gr di nocciole. Montare le chiare, fare sciogliere il burro e, quando si è raffreddato col mixer mescolarlo insieme allo zucchero, aggiungere le chiare e le nocciole tritate finemente, farina e fecola di patate e la bustina di lievito vanigliato. Nel frattempo scaldare il forno a 180°C. Mettere la carta da forno nella teglia, versare il composto e fare cuocere per circa 30/35 minuti senza aprire il forno. Quando il dolce si

Dado Vegetale

Ricetta Dado – Brodo Vegetale Perchè acquistare i Dadi quando possiamo prepararceli in casa? Eccovi la ricetta per realizzare in casa il preparato per realizzare ottimi brodi vegetali per sostituire i dadi industriali. Ingredienti per 3 Vasetti da 150 ml 200 gr sedano 2 carote 1 cipolla grossa rossa 1 zucchina 100 gr prezzemolo 20 foglie di basilico 2 rametti di rosmarino 15 foglie di salvia 150 gr sale integrale o di gommasio tritato finissimo 1 cucchiaio di olio e.v.o. + 50 ml olio e.v.o. Preparazione Sminuzzare finemente le verdure e le erbe aromatiche e metterle in una pentola (meglio se di coccio) e insieme ad un cucchiaio di olio, coprire con il sale e far cuocere un ora e mezza senza mai aggiungere acqua. A questo punto frullare con un mixer ad immersione e rimettere sul fuoco fino a

Torta al Vov (Eierlikör Torte)

Ricetta Torta al Vov ovvero l’Eierlikör Torte di Tante Gerda Nocciole, Uova, Zucchero, Panna e Vov… Non serve altro per questa Torta Supersoffice e un Pochino Alcolica!! Ingredienti 10 uova 300 g Zucchero 375 gr di Nocciole Vov / Eierlikör  Panna Montata 1/2 – 1 litro Preparazione Montare i Tuorli con lo Zucchero. Aggiungere le Nocciole Tritate Finemente e gli Albumi montati a Neve. Cuocere nel forno caldo a 170°C per 60/70 minuti. Quando la base è Fredda (meglio se la mattina successiva) tagliarla in 2 o 3 Strati a seconda dell’altezza. Disporre uno strato di dolce sul piatto, spalmare con Panna Montata e sovrapporre con un secondo strato. Ricoprire con la panna montata e, creando un bordo esterno rialzato, riempire il centro del dolce con l’Eierlikör alias VOV. Lasciar riposare il dolce il frigo un paio d’ore inmodo che

Plumcake variegato

Ricetta Plumcake variegato Plum-cake variegato del ns amico cuoco © Domenico Longo Ingredienti 300 gr zucchero a velo 200 gr margarina o burro 2 tuorli d’uovo 3 uova intere 50 gr uva passa 50 gr ciliegie rosse candite 1/2 bustina di lievito Vaniglia 1 goccio di grappa 400 gr farina 00 1/2 bicchiere da tavola di yogurt magro 30 gr cacao amaro Preparazione Montare lo zucchero con il burro, unire i tuorli e le uova, la vaniglia, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito, poi l’uvetta messa in ammollo nella grappa e le ciliegie. Dividere il composto ottenuto in due parti in una parte aggiungere il cacao setacciato, mettere nello stampo per Plum Cake e cuocere in forno caldo a 170° per 30-40 minuti Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili