Categoria: TORTE FARCITE

Eccovi le Torte complesse che amo realizzare o che le amiche mi hanno consigliato.

Crostata Settembrina

Finalmente il Grande Caldo sta scemando e così mi è permesso riaccendere il Forno … Domenica, visto che da 35°C siamo passati a 15°C, finalmente ho potuto sfornare un dolce e così ho potuto “sperimentare” nuovamente. Carla tempo fa mi ha regalato un mega sacchetto di Farina di Mais Biologica Integrale ed invece di tenerla li solo per fare la polenta ho pensato di farla diventare la protagonista del mio 1. dolce dell’autunno 2019! Sempre Carla mi ha donato qualche giorno fa un secchiello di mele rosse del suo giardino (si perchè ne ha diverse specie ovviamente) e così ho pensato di fare la Crostata di Mele della Oma Emma rivisitandola leggermente negli ingredienti. Ingredienti: 250 grammi Farina di Mais Biologica Integrale 50 grammi Frumina (amido di frumento) 100 grammi Farina Integrale 100 grammi Zucchero di Canna 4 grammi Sale 2 …

Il Ns Multi Compleanno di Settembre e la mia Torta Diplomatica

Lo scorso fine settimana in famiglia abbiamo festeggiato ben 3 compleanni … il 75. di mio padre, il 60. della zia Donatella e i 14 anni del Nipotino ormai Grande Marco. Per quest’occasione serviva una Torta Seria e soprattutto non mangiata di recente, così mi sono cimentata dopo una quindicina d’anni nel preparare le Torta Diplomatica. Come al solito mi sono decisa all’ultimo e così ho trascorso la giornata nella realizzazione!  A detta degli ospiti il lavoro è valso la pena perchè era Moolto Buona, purtroppo non ho una foto decente che le renda onore! Torta Diplomatica by MiticaTC Ingredienti: – 2 fogli pasta sfoglia: (dopo aver bucherellato bene la superficie ho cotta la sfoglia a 160°C per 30 minuti, l’ho spolverizzata con lo zucchero a velo e riinfornata nuovamente a 240°C per far caramellare lo zucchero,, una volta sfornata …

Sachertorte

Sachertorte by MiticaTC “Il cioccolato è la risposta. Che ce ne importa di ciò che è la domanda. (Anonimo)” ovvero La prima Sachertorte della mia vita !!!! Vi capita mai di aver voglia tutto ad un tratto di un cibo, tipo una fetta di un dolce in particolare, e fino a che non riuscite ad addentarlo non siete contenti? … Martedì sera dopo cena avevo voglia di un dolce ed è finito che ho preparato una Torta Sacher (il dolce viennese al cioccolato più famoso al mondo) ^_^ Visto che siamo sempre tutti a dieta ho deciso di realizzare una torta Mignon di cm 15 x 15 … ne sono uscite 9 porzioni abbondanti che sono state spazzolate in men che si dica!!! Ingredienti Base 90 gr cioccolato fondente 80 gr burro temperatura ambiente 90 gr farina 00 20 gr …

Crostata senza lattosio

Ricetta Crostata senza lattosio Per gli intolleranti al latte e i suoi derivati ecco una buona ricetta per crostata Ingredienti 300 gr farina 00 100 gr zucchero semolato 1 uovo + 1 tuorlo 1 bicchiere di olio di semi 1/2 bustina di lievito marmellata o crema di nocciole fatta in casa a piacere Preparazione In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, unire le uova, l’olio ed il lievito e impastare il tutto con le mani per ottenere un impasto malleabile. Se dovesse risultare molto friabile aggiungere un goccio di succo di frutta. Preriscaldare il forno ventilato a 180°C. Stendere l’impasto ottenuto in uno stampo da crostata foderato di carta da forno, ricordandovi di tenere da parte un po’ di impasto per le decorazioni, e farcire con la marmellata. Decorare la superficie formando la classica griglia e infornare per …

Foresta Nera

Ricetta torta Foresta Nera Vi è mai capitato di svegliarvi al mattino e pensare “Mh mi mangerei una fetta di …”  a me capita spesso, e quando si tratta di torte mangiate durante la mia infanzia, fino a che non la realizzo e riprovo il gusto di una delle meravigliose torte che mi hanno insegnato a fare le mie nonne, non son contenta!! I primi di gennaio un mattino mi son alzata pensando “ma io non avevo la ricetta della Schwarzwälder” sono andata in cerca tra le montagne di ricettari e libricini tedeschi e italiani in mio possesso, ma alla fine ho preferito contattare un’amica d’infanzia tedesca che ringrazio (Danke Monika!) perchè in nessun ricettario c’erano appunti su quella ricetta e non volevo toppare!!!  Domenica c’è stato uno dei ns pranzi in famiglia e così ho potuto sbizzarrirmi e soddisfare la …

Red Velvet Cake

Ricetta Red Velvet Cake Un Classico di questi ultimi anni, buona come base per torte a piani. Ricetta by Deborah Creare Con Lo Zucchero   Ingredienti per una base da 26 cm 125 gr burro ammorbidito 300 gr zucchero 3 uova 250 gr farina 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina (io metto l’estratto di vaniglia che non è chimico) 125 ml di latticello 15 gr di cacao amaro colorante rosso q.b. (circa una punta di cucchiaino di quello in gel ) Preparazione Si parte con il burro morbido al quale si aggiunge lo zucchero. Si comincia a sbattere fino a ottenere una crema morbida. Preparare gli altri ingredienti che andranno aggiunti alla crema di burro e zucchero. Ottenuta la crema, procedere aggiungendo le uova una alla volta avendo l’accortezza di aspettare che si sia …

Tiramisù in tazza

Ricetta Tiramisù in tazza Il Tiramisù viene preparato in ogni stagione, basta cuocere le uova, e con la ricetta di Domenico lo farete!   Ingredienti per ca 10 porzioni/tazze 50 gr acqua 6 tuorli 500 gr panna 250 gr mascarpone 250 gr ricotta inoltre Pandispagna o, a seconda della stagione, pandoro o focaccia Per la bagna una tazza di caffè e una di latte oppure latte e grappa a piacere cioccolato in barretta per spolverizzare tazze da tè/cioccolata o bicchieri capienti Preparazione Mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e farli bollire per 5 minuti. Sbattere i tuorli e quindi versare a filo lo sciroppo caldo e montare per 15-20 minuti. Nel frattempo in una ciotola montare la panna e in un’altra ciotola mescolare mascarpone e ricotta. Amalgamare le uova sbattute con il composto di ricotta e mascarpone e …

Salame di Cioccolato

Ricetta Salame di Cioccolato Una reminescenza di quando eravamo piccini, sempre attuale, la ricetta è di © Rossella Ingredienti 2 uova 150 gr zucchero 70 gr nocciole o mandorle o noci 50 gr cacao amaro 200 gr biscotti 1 bustina vanillina 100 gr burro 1 bicchierino amaretto Preparazione Sbattere le uova con lo zucchero. Triturare i biscotti e spezzettare le nocciole finemente. Mescolare cacao amaro, nocciole, burro sciolto a bagnomaria, vanillina, biscotti triturati e liquore. Arrotolare l’impasto in un foglio di carta oleata e dare la forma di un salame. Lasciare in frigo per almeno 3 ore.  Una volta rassodato togliere la carta.  Servire a fettine. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari Consigli A dispetto di quel che si …

Torta al Vov (Eierlikör Torte)

Ricetta Torta al Vov ovvero l’Eierlikör Torte di Tante Gerda Nocciole, Uova, Zucchero, Panna e Vov… Non serve altro per questa Torta Supersoffice e un Pochino Alcolica!! Ingredienti 10 uova 300 g Zucchero 375 gr di Nocciole Vov / Eierlikör  Panna Montata 1/2 – 1 litro Preparazione Montare i Tuorli con lo Zucchero. Aggiungere le Nocciole Tritate Finemente e gli Albumi montati a Neve. Cuocere nel forno caldo a 170°C per 60/70 minuti. Quando la base è Fredda (meglio se la mattina successiva) tagliarla in 2 o 3 Strati a seconda dell’altezza. Disporre uno strato di dolce sul piatto, spalmare con Panna Montata e sovrapporre con un secondo strato. Ricoprire con la panna montata e, creando un bordo esterno rialzato, riempire il centro del dolce con l’Eierlikör alias VOV. Lasciar riposare il dolce il frigo un paio d’ore inmodo che …

Saint Honoré

Ricetta torta Saint Honoré Svegliarsi una mattina e aver voglia di Saint Honoré. Così ho provveduto a prepararla per il pranzo della domenica!!   Ingredienti 1 Pandispagna da 25 Cm 1 Litro di Crema Pasticcera Soffice 2 Fogli di Pasta Sfoglia 12 Bignè  Rum o Latte per Bagnare Pandispagna Caramello Zucchero a velo Cacao amaro per la crema Preparazione Per Accellerare i tempi, invece di ripetere tutte le ricette basterà Cliccare sugli ingredienti qui sopra e troverete le ricette per realizzare gli impasti base necessari per questa torta. Eccovi quindi direttamente le indicazioni per la Realizzazione e l’Assemblaggio della St Honorè: Questa è una torta abbastanza complessa, ma potete preparare anzitempo i vari ingredienti necessari: bignè e pandispagna possono essere cotti anche due giorni prima e la sfoglia preparata anche settimane prima e congelata arrotolata e assieme alla crema pasticcera* …

Craffen di patate

Ricetta Craffen di patate I mitici Craffen di patate della mia nonna! Saranno anche fritti ma risultano digeribilissimi.   Ingredienti 600 gr patate 1/2 bicchiere di latte 250 gr zucchero 3 uova buccia di 1 limone una presa di sale 1/2 bicchierino di grappa 1 cubetto di lievito di birra 100 gr margarina ca 1 Kg farina marmellata a piacere olio per friggere Preparazione Per primo mettere a lessare le patate, mentre cuociono intiepidire il latte e sbriciolarci dentro il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e lasciar lievitare in un luogo tiepido. Dopo aver sbucciato e schiacciato le patate aggiungere la margarina con un po di sale, mescolare bene e lasciar raffreddare, una volta freddo aggiungere i tuorli, lo zucchero rimasto, la buccia grattuggiata del limone e la grappa. Amalgamare bene il tutto, aggiungere il lievito e quando anche …

Schwarzwälder Torte

Ricetta Schwarzwälder Torte ovvero la Torta Foresta Nera Tedesca Questa è la ricetta della mia Mitica Maestra Oma Emma, vi garantisco che vale la pena provare a realizzarla.   Ingredienti Pasta 1 3 uova 2 cucchiai acqua calda 1 tuorlo 100 gr zucchero 1 bustina zucchero vanigliato 3 gocce aroma alla mandorla 1 punta di coltello di cannella in polvere 75 gr farina 10 gr cacao 25 gr di fecola ½ cucchiaino di lievito Ingredienti Pasta 2 120 gr farina 80 gr burro o margarina 40 gr zucchero ½ cucchiaino di lievito ½ uovo 1 bustina di zucchero vanigliato Ingredienti Ripieno 750 amarene snocciolate o Schattenmorelle 75 / 100 gr zucchero 40 gr amido di mais 3 cucchiai d’acqua fredda ½ litro di panna già zuccherata 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di gelatina in …