Rinfresco del Lievito Madre

Procedimento per il Rinfresco del Lievito Madre Ovvero la procedura per rinfrescare e/o moltiplicare il vostro Lievito Madre / Pasta Madre, come preferite chiamarlo/a! Ingredienti: 100 g di lievito naturale / pasta madre 100 g di farina Manitoba 50 g di acqua leggermente tiepida Preparazione Innanzi tutto ricordatevi di prendere le quantità indicate come esempio, ovvero utilizzare sempre in percentuale i dosaggi: uno + uno + mezzo. Molto importante è Innanzi tutto che facciamo acclimatare fuori dal frigo la Ns Pasta Madre un’ora ca e poi passiamo al rinfresco. Mescoliamo con una forchetta il lievito con l’acqua (preferibilmente in una terrina di vetro) e aggiungiamo la farina setacciata, se risultasse troppo “dura” aggiungeremo un paio di cucchiai di acqua, una volta amalgamato con la mano impastiamo due minuti ottenendo una pallina molliccia. Copriamo la terrina con la pellicola trasparente e