Le mie mini Brioche con Esubero di Pasta Madre

Da quando abbiamo scoperto la Pasta Madre non possiamo più fare a meno di brioche e altri lievitati da sbocconcellare a colazione, durante le pause mattutine e pomeridiane e ovviamente la sera dopo cena!! Visto che non ci accordiamo mai sul quantitativo della farcitura, mezze le lascio vuote, e ognuno se le riempie a piacere. Sono strabuone vuote, con la marmellata o la nocciolata, ma anche inzuppate nel caffelatte. Ma soprattutto sono facili e veloci da realizzare … e questo non è poco!!! Ingredienti per 12 brioche ca 100 grammi lievito madre non rinfrescato 100 ml latte 250 grammi farina 0 50 grammi burro 65 grammi zucchero 2 gocce di estratto di vaniglia 2 tuorli 1 albume per spennellare farcitura a piacere Ecco come realizzare le mini brioche: – sciogliere nel latte tiepido burro e zucchero – aggiungere i tuorli leggermente

Ciambella Soffice

Ricetta Ciambella Soffice La Ciambella Soffice è adatta per merenda e colazione. Ingredienti 75 gr fecola 75 gr farina 70 gr burro 3 uova 4 tuorli 190 gr zucchero a velo 3 gocce di estratto di vaniglia sale qb Preparazione Sgusciare in una terrina 3 uova intere, unire lo zucchero a velo e una presa di sale, lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e montato. Versare il composto in una casseruola, immergere a bagnomaria a fuoco basso e far cuocere sbattendo sempre, ottenuto un composto gonfio e tiepido, togliere dal fuoco e incorporare i quattro tuorli uno alla volta, versare quindi in una ciotola e sbattendo con le fruste far raffreddare. Unire ora la vaniglia, la farina e la fecola setacciate e mescolare, aggiungere il burro fuso e una volta mescolato uniformemente versare l’impasto su uno

Glassa della Nonna

Ricetta Glassa della Nonna La classica Glassa “di una volta” per ricoprire torte e biscottini in modo veloce. Ingredienti 300 g di zucchero a velo succo di 1 limone o di 1 arancio Preparazione In una ciotola sbattere zucchero e succo con la frusta fino a che lo zucchero si è sciolto bene e distribuire velocemente la glassa sul dolce per ricoprirlo uniformemente. La glassa si può utilizzare anche colorata per decorare biscottini. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Spatole Attrezzi vari Per realizzare questa ricetta, da noi trovi i seguenti Ingredienti: Coloranti Decorazioni Preparati Consigli Per non perdere troppa glassa poggiate il vostro dolce su una gratella di raffreddamento con sotto un piatto o della carta da forno dalla quale potrete raschiare la glassa che cola. By MiticaTC

Crostata senza lattosio

Ricetta Crostata senza lattosio Per gli intolleranti al latte e i suoi derivati ecco una buona ricetta per crostata Ingredienti 300 gr farina 00 100 gr zucchero semolato 1 uovo + 1 tuorlo 1 bicchiere di olio di semi 1/2 bustina di lievito marmellata o crema di nocciole fatta in casa a piacere Preparazione In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, unire le uova, l’olio ed il lievito e impastare il tutto con le mani per ottenere un impasto malleabile. Se dovesse risultare molto friabile aggiungere un goccio di succo di frutta. Preriscaldare il forno ventilato a 180°C. Stendere l’impasto ottenuto in uno stampo da crostata foderato di carta da forno, ricordandovi di tenere da parte un po’ di impasto per le decorazioni, e farcire con la marmellata. Decorare la superficie formando la classica griglia e infornare per

Dolce alle Mele Senza Zucchero

Ricetta Dolce alle Mele Senza Zucchero Il 1. Settembre compie gli anni mio suocero e, dato che è stato male ultimamente, la mia dolce metà ieri è andato a pranzo dai suoi e ha portato il dolce. Siccome la suocera è diabetica e moolto golosa ho dovuto preparare un dolce che andasse bene per tutti e due: morbido perchè il suocero mastica a fatica e ultimamente mangia poco e nulla, e senza zucchero perchè così la golosona di casa potesse fare il bis … Dopo due ore a sfogliar riviste e ricettari e a cercar in internet ero ancora più indecisa di quando ho deciso di far la torta, così ho deciso per un semi-fai-da-te e quel che vedete è il risultato che, a detta del festeggiato, della suocera e del mio compagno, è da ripetere. Per questa occasione ho

Pancake Light

Ricetta Pancake Light Perchè Pancake “Light”? … Essendo intollerante al latte ho dovuto cercare una ricetta da poter usare anch’io!!   Ingredienti per 8 pezzi 160 gr farina 00 40 gr zucchero 200 gr acqua 2 cucchiaini d tè olio di riso 1 pizzico di sale 1 punta di cucchiaino di bicarbonato Preparazione Mescolo inizialmente gli ingredienti separatamente: in una ciotola quelli solidi, in un’altra i liquidi, poi unisco i due composti mescolandoli con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Su una padella da crepes bella calda e leggermente unta verso 3 cucchiai da cucina di impasto per volta. Lo giro solo quando si formeranno delle bollicine su tutta la superficie e i bordi si seccheranno leggermente. Ci vorranno ca 3 minuti per parte. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili

Torta di Fichi

Ricetta Torta di Fichi Dolce da gustare a fine estate con i fichi colti in giardino, meglio se belli maturi Ingredienti per il ripieno: 250 gr fichi 0,125 ml Rum Ingredienti per l’impasto: 4 tuorli 100 gr zucchero 4 cucchiai da cucina di acqua calda 4 cucchiai da cucina rum (quello dell’ammollo dei fichi) 200 gr farina 1/2 cucchiaino da tè di lievito 50 gr burro o margarina fusi Ingredienti per la copertura: 4 albumi 250 gr zucchero 1/2 cucchiaino da tè di zenzero in polvere 1 cucchiaio da tè di rum Preparazione Sbucciare e tagliare a metà i fichi, porli in una terrina, coprirli con il rum e lasciarli macerare dalle 3 alle 6 ore. Sbattere assieme i tuorli, lo zucchero e l’acqua fino a che lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungere il rum dai fichi. Mescolare e setacciare

Muffin Cocco e Mirtilli

Ricetta Muffin Cioccolatosi al Cocco e Mirtilli Questa Ricetta dei Muffin Cioccolatosi al Cocco e Mirtilli è un’evoluzione (ma va) dell’altra ricetta, ma in cucina si fa così no? Ho questo e quell’ingrediente e oggi lo sostituisco ad altri!   Ingredienti 200 gr di farina 00 190 gr di zucchero 60 gr di cacao 1/2 bustina di lievito per dolci 150 ml di latte 2 uova 60 gr di burro fuso Ingredienti per la farcitura Mirtilli freschi Scaglie di cocco Scaglie di cioccolata Preparazione Accendere il forno a 180°C e preparare la teglia per i muffin da 5 cm di diametro. Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi ed in un’altra ciotola quelli liquidi, dopodichè unire i due composti e amalgamare tutto bene. Versare un cucchiaio da cucina di composto in ogni pirottino e poi aggiungere un cucchiaino di mirtilli,

Pasta di Gomma – Gumpaste

Ricetta Pasta di Gomma Questa è la ricetta della Pasta di Gomma di Nadia Svintsova, Deborah Puppa dice che è la pasta perfetta per realizzare fiori, ed in effetti … Ingredienti 1 Kg zucchero a velo setacciato 140 gr albume (io uso quello essiccato) 30 gr CMC Preparazione Versare lo zucchero ed il CMC nella ciotola della planetaria e accenderla, aggiungere ora l’albume leggermente sbattuto, una volta amalgamato il tutto finire di impastare con le mani Riporre in frigo per 12 ore prima di utilizzarla. Per realizzare fiori in pasta di gomma, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Fiori Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti: Albumina Consigli Si conserva per settimane in un sacchetto da gelo ben chiuso, meglio se sottovuoto. By MiticaTC

Pancarrè

Ricetta Pancarrè Morbidissimo pane in cassetta ottimo per la colazione, per i toast o da usare come semplice pane. Ingredienti 250 Gr di farina 00 250 Gr di farina Manitoba 200 Gr di lievito madre rinfrescato 300 ml circa di latte 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 50 Gr di olio di semi di soia Preparazione Tempistiche preparazione 1/2h ca + 7h + 1h + cottura 1h Scaldare il latte con lo zucchero aggiungere la farina e impastare per ottenere un impasto morbido (se risulta troppo duro aggiungere qualche goccia di latte). Unire il lievito e impastare per più di 10 minuti. Unire ora il sale e l’olio. Lasciar lievitare coperto in un posto caldo e al riparo da spifferi per 4 – 7 ore (a seconda della vs pasta madre) o fino al raddoppio dell’impasto. Fare un

Sabbiosa o Sandkuchen

Ricetta Torta Sabbiosa o Sandkuchen Eccovi la mia ricetta tedesca ricevuta dalla Oma Emma, per una torta sabbiosa super! Ingredienti 250 margarina o burro ammorbiditi 250 gr zucchero 1 bustina zucchero vanigliato 1 presa sale buccia di un limone grattuggiata 4 uova 200 gr farina 100 gr fecola 1/2 bustina lievito margarina per ungere Preparazione Mescolare margherina (o burro), zucchero, zucchero vanigliato, sale fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungere quindi poco alla volta le uova. In tutto non mescolare per più di due minuti. Mescolare e setacciare farina, fecola e lievito e aggiungerli all’impasto precedente. Foderare quindi una forma rettangolare di ca 30 cm di lunghezza, con la carta da forno e riempire con l’impasto ottenuto, levigare la superficie e cuocere nel forno preriscaldato, ponendo la teglia sul ripiano inferiore, per 80-90 minuti a gradi 175°C. Dopo la cottura

Panini da Hamburger e Hot dog

Ricetta Panini da Hamburger e Hot dog Da quando mi son imbattuta nella pasta madre ho iniziato a Provare a realizzare tutti i tipi di pane che amo mangiare, e non potevano mancare questi sofficissimi panini!! Ingredienti per 10 pezzi 400 gr farina 0 100 gr farina forte 100 gr pasta madre 300 gr latte 40 gr zucchero 15 gr sale 75 gr olio Extra Vergine di Olive Italiane 1 uovo Preparazione Sciogliere il lievito in 3/4 del latte tiepido. Impastare la farina, il lievito madre diluito, lo zucchero, il sale. Lavorare qualche minuto e poi aggiungere il restante latte (un po alla volta) fino al completo assorbimento. Versare l’olio e continuare a lavorare fino a quando l’impasto si presenta omogeneo ed elastico . Formare una palla con e lasciare lievitare in una ciotola coperta in un luogo tiepido per