Confettura al Rabarbaro

Ricetta Confettura al Rabarbaro Bonsoir a Toute le Monde!!! Che fai se qualcuno che ti conosce bene di ritorno da un viaggio ti porta del Rabarbaro??? … tiri fuori tutti i ricettari che hai e cerchi ricette diverse dalla solita Rhabarber Kuchen che preparava la Oma … ed ecco cos’ho preparato questo fine settimana tanto per cominciare a “testare” il regalo ricevuto dagli zii di ritorno dalla Francia dove sono andati a trovare dei cugini … Ingredienti per 3 barattolini piccoli: 400 gr Rabarbaro 150 gr Fragole mature 310 gr Zucchero (ma ne potevo mettere anche meno a mio gusto) 1 Bacca di Vaniglia succo di 1/2 limone Esecuzione: Ho pelato il rabarbaro e l’ho tagliato a tocchetti piccoli, l’ho cosparso con lo zucchero ed il succo di limone e lasciato riposare coperto per ca 2 ore. Trascorse le due

Panbrioche TC con Esubero PM

Ricetta Panbrioche TC con Esubero di Pasta Madre Ultimamente, per vari motivi, non panifico quasi più!!!! …  rinfrescando la mia Pasta Madre ogni settimana a gennaio mi sono ritrovata con oltre 200 grammi di Esubero !!!! Così ho dato un’occhiata qui e lì e ho elaborato una mia ricetta di panbrioche, che a dire il vero abbiamo usato sì per la colazione, ma anche per farci dei succulenti toast … Ingredienti 200 gr esubero  (io lo conservo anche per un mese, basta fare attenzione che non sia troppo acido) 500 gr farina di cui ca:  80 gr farina forte w 320 + 80 gr farina grano tenero + 340 gr farina di cereali 125 gr jogurt bianco 2 uova medie (110 gr ca) 30 gr latte 50 gr zucchero di canna 10-15 gr sale 1 cucchiaino da caffè di estratto

L’Autunno e la sua cucina tipica …

Ricetta Torta Salata di Zucca Quando arriva d’improvviso l’autunno cosa c’è di meglio che preparare un pranzo domenicale  tipicamente Autunnale 🙂 Ed è così che la scorsa domenica, per rilassarmi un po’ dopo due settimane di continuo e stressante lavoro, ho dedicato la mattinata a preparare una  meravigliosa Torta Salata di Zucca, un succulento Dolce di Mele ed il Pan Carrè per la settimana … Come promesso in FB eccovi la ricetta della mia Torta Salata di Zucca             Ingredienti per il ripieno: 1 Kg di zucca gialla 250 gr cavolo nero 200 gr riso 4 + 1 uova 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 cipolla noce moscata qb sale acqua 5 cucchiai di olio di  oliva ev pan grattato qb Ingredienti per la sfoglia: acqua qb 500 gr farina 0 olio di oliva ev

Frittelle Tella

Ricetta Frittelle Tella Le frittele chi non le adora?? Eccovi quelle che mi preparava la zia Tella (una delle mie ispiratrici e maestre in cucina) quando ero piccola. Ingredienti 1/4 Litro d’Acqua 50 gr di Burro Sale Q.B. 150 gr di Farina 50 gr di Fecola 50 gr di Zucchero 1 Busta di Vanillina * 1 Fialetta di Aroma al Limone 3 o 4 Uova 1 Cucchiaino “raso” di Lievito 100 gr di Uvetta Crema Pasticcera per la farcitura Preparazione Portare l’Acqua, il Burro, il sale ad ebbollizione, togliere dal Fuoco e aggiungere la Farina e la Fecola. Mescolare tutto fino ad ottenere una bella palla liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando. Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed incorporare lo Zucchero, la Vaniglia, l’aroma al Limone e le Uova una alla Volta. Cessare

Crostata di Frutta

Oggi 26 luglio compie gli anni la mia mamma e, visto che abbiamo pranzato tutti assieme, ho preparato un dolce che avrebbe sicuramente preparato la mia nonna se ci fosse ancora, ovvero una bella Crostata di frutta con la crema pasticcera …             Molte clienti mi dicono che non è semplice fare la frolla “fatta bene” ed invece se si seguono determinate regole e ci si prende del tempo è più che facile!! Nello specifico ho cotto la frolla “in bianco” o “alla cieca” con questo metodo si può conservare volendo qualche giorno prima di farcirla, o la si può farcire con creme o altro e non si inumidirà troppo, e può essere utilizzata con ingredienti che non hanno bisogno di cottura. Ecco qui la ricetta della mia nonna ed i vari passaggi per realizzare

Pane in cassetta MiticaTC

Buon Sabato Mondo, che bello fare colazione con la marmellata di fichi della zia Tella ed il pancarrè sfornato ieri sera a mezzanotte … Per la marmellata dovrete chiedere direttamente alla zia, ma la ricetta del pane ve la scrivo direttamente, così se mi perdo il foglietto dove l’avevo segnata so dove andare a ritrovarla 😛 Questo tipo di pane è ottimo, oltre che per la colazione, per i toast o i tramezzini. Una volta o l’altra voglio provare a farlo a fette e tostarlo per ottenere le fette biscottate. Siccome siamo molto golosi e lo terminiamo molto velocemente di solito mezzo lo congelo!!! tempistiche: rinfresco + 7h + 1h + cottura 1h Ingredienti 500 Gr di farina 00, di manitoba, 0, integrale, di riso … io faccio miscugli a seconda della giornata 200 Gr di lievito madre rinfrescato al

Mini Cornetti Finto Sfogliati

Ditemi anche voi se sbagliamo: mica possiamo fossilizzarci su una ricetta dei cornetti solo perchè ci piacciono?? Così ho provato a fare “i Cornetti come al bar” ovvero i Finto Sfogliati e devo dire che non sono venuti male, l’importante è non avere fretta … Ingredienti per 32 mini brioches: 300 gr di farina 00 oppure 150 farina 00 e 150 farina cereali 250 gr farina manitoba 150 gr lievito madre appena rinfrescato 2 uova 180 gr latte tiepido 70 gr zucchero 60 gr burro ammorbidito 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia 1 cucchiaino e mezzo di sale burro + zucchero a velo q.b. per la farcitura Esecuzione: Mettete nella ciotola della planetaria il lievito con il latte e fate girare fino a che sarà sciolto.Nel frattempo setacciate le farine e lo zucchero. Aggiungete al lievito tutti gli ingredienti meno

Sachertorte

Sachertorte by MiticaTC “Il cioccolato è la risposta. Che ce ne importa di ciò che è la domanda. (Anonimo)” ovvero La prima Sachertorte della mia vita !!!! Vi capita mai di aver voglia tutto ad un tratto di un cibo, tipo una fetta di un dolce in particolare, e fino a che non riuscite ad addentarlo non siete contenti? … Martedì sera dopo cena avevo voglia di un dolce ed è finito che ho preparato una Torta Sacher (il dolce viennese al cioccolato più famoso al mondo) ^_^ Visto che siamo sempre tutti a dieta ho deciso di realizzare una torta Mignon di cm 15 x 15 … ne sono uscite 9 porzioni abbondanti che sono state spazzolate in men che si dica!!! Ingredienti Base 90 gr cioccolato fondente 80 gr burro temperatura ambiente 90 gr farina 00 20 gr

Crostatine Light

Ricetta Crostatine Light Domenica siamo finalmente andati a trovare i suoceri che vivono a Mestre e, visto che Carla è diabetica e che Sergio che è in casa di riposo dovrebbe stare a dieta, ho portato qualche Dolcetto Light ma che ci saremmo spazzolati volentieri anche noi … Per loro praticità ho realizzato delle mini crostatine invece che un dolce grande, ma questo non ha impedito alla suocera di mangiarsi tutte le crostatine portatele in una sola volta e di stare poi male ovviamente 🙁 Visto che di recente ho scoperto la farina del MolinodallaGiovanna ho utilizzato quella ai Cereali, invece di dolcificanti chimici per dolcificare ho usato la Stevia di Stevia’s un’azienda friulana che tengo da qualche tempo e come crema ho approfittato della crema pasticcera light di Laped . Ingredienti per 9 crostatine da 8 – 10 cm 300

Tarte Tatin

Ricetta Tarte Tatin ovvero la Crostata alla francese Avevo Voglia di una torta di mele diversa dal solito, così ho rivisitato una vecchia ricetta e devo dire che il risultato è stato succulento!!! Ingredienti: 250 gr farina integrale 60 gr zucchero di canna 1 presa di sale 125 gr burro 1 uovo + 1 tuorlo + 1 Kg ca di Mele 1 Barattolo di gelatina di albicocche Preparazione Ho preparato la frolla e l’ho lasciata riposare, nel frattempo ho tagliato le mele a fettine sottili. Ho preriscaldato il forno a 200°C e una volta stesa la pasta ho disposto le fettine di mele a raggiera riempiendo la teglia, dopo aver scaldato la gelatina ho spennellato la superficie della torta e infornato per 35 minuti ca. Questa crostata di mele alla francese è ottima come dessert, per colazione e per merenda,

Torta alla Ricotta

Ricetta Torta alla Ricotta Dolce veloce da realizzare con la Ricotta e il cioccolato, grazie Alexandra! Ingredienti 700 gr ricotta 4 tuorli d’uovo 5 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 100 gr di bottoncini di cioccolato o di uva passa 4 albumi montati a neve Preparazione Mescolare tutti gli ingredienti, (se preferite l’uva passa ricordatevi prima di metterla in ammollo e strizzarla) e mettere in una tortiera piccola con carta da forno e infornare a 170°C per 50 minuti circa. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Tortiera Consigli l’appunto di Alexandra è il seguente:   Velocissima e Strabuona! Provare per credere! By MiticaTC

Torta alle Noci

Ricetta Torta alle Noci Ricetta Dolce alla Noci della Ns amica Alexandra, da provare Ingredienti 1 kg di noci 125 gr di margarina 7 uova 280 gr di zucchero 200 gr di cioccolato amaro 60 gr di farina Zucchero a velo q.b. Preparazione Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. In una casseruola fate fondere la margarina senza farle prendere colore, quindi levatela dal fuoco e fatela raffreddare. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una terrina e montateli insieme allo zucchero sbattendo con la frusta elettrica fino ad ottenere in composto soffice e spumoso. Unite la farina setacciata, il cioccolato grattugiato e la margarina fusa. Mescolate accuratamente e a questo punto incorporate le noci tritate e gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in una tortiera unta con margarina ed infornate a