Crostata di Frutta

Oggi 26 luglio compie gli anni la mia mamma e, visto che abbiamo pranzato tutti assieme, ho preparato un dolce che avrebbe sicuramente preparato la mia nonna se ci fosse ancora, ovvero una bella Crostata di frutta con la crema pasticcera …             Molte clienti mi dicono che non è semplice fare la frolla “fatta bene” ed invece se si seguono determinate regole e ci si prende del tempo è più che facile!! Nello specifico ho cotto la frolla “in bianco” o “alla cieca” con questo metodo si può conservare volendo qualche giorno prima di farcirla, o la si può farcire con creme o altro e non si inumidirà troppo, e può essere utilizzata con ingredienti che non hanno bisogno di cottura. Ecco qui la ricetta della mia nonna ed i vari passaggi per realizzare

Pane in cassetta MiticaTC

Buon Sabato Mondo, che bello fare colazione con la marmellata di fichi della zia Tella ed il pancarrè sfornato ieri sera a mezzanotte … Per la marmellata dovrete chiedere direttamente alla zia, ma la ricetta del pane ve la scrivo direttamente, così se mi perdo il foglietto dove l’avevo segnata so dove andare a ritrovarla 😛 Questo tipo di pane è ottimo, oltre che per la colazione, per i toast o i tramezzini. Una volta o l’altra voglio provare a farlo a fette e tostarlo per ottenere le fette biscottate. Siccome siamo molto golosi e lo terminiamo molto velocemente di solito mezzo lo congelo!!! tempistiche: rinfresco + 7h + 1h + cottura 1h Ingredienti 500 Gr di farina 00, di manitoba, 0, integrale, di riso … io faccio miscugli a seconda della giornata 200 Gr di lievito madre rinfrescato al

Mini Cornetti Finto Sfogliati

Ditemi anche voi se sbagliamo: mica possiamo fossilizzarci su una ricetta dei cornetti solo perchè ci piacciono?? Così ho provato a fare “i Cornetti come al bar” ovvero i Finto Sfogliati e devo dire che non sono venuti male, l’importante è non avere fretta … Ingredienti per 32 mini brioches: 300 gr di farina 00 oppure 150 farina 00 e 150 farina cereali 250 gr farina manitoba 150 gr lievito madre appena rinfrescato 2 uova 180 gr latte tiepido 70 gr zucchero 60 gr burro ammorbidito 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia 1 cucchiaino e mezzo di sale burro + zucchero a velo q.b. per la farcitura Esecuzione: Mettete nella ciotola della planetaria il lievito con il latte e fate girare fino a che sarà sciolto.Nel frattempo setacciate le farine e lo zucchero. Aggiungete al lievito tutti gli ingredienti meno

Sachertorte

Sachertorte by MiticaTC “Il cioccolato è la risposta. Che ce ne importa di ciò che è la domanda. (Anonimo)” ovvero La prima Sachertorte della mia vita !!!! Vi capita mai di aver voglia tutto ad un tratto di un cibo, tipo una fetta di un dolce in particolare, e fino a che non riuscite ad addentarlo non siete contenti? … Martedì sera dopo cena avevo voglia di un dolce ed è finito che ho preparato una Torta Sacher (il dolce viennese al cioccolato più famoso al mondo) ^_^ Visto che siamo sempre tutti a dieta ho deciso di realizzare una torta Mignon di cm 15 x 15 … ne sono uscite 9 porzioni abbondanti che sono state spazzolate in men che si dica!!! Ingredienti Base 90 gr cioccolato fondente 80 gr burro temperatura ambiente 90 gr farina 00 20 gr

Crostatine Light

Ricetta Crostatine Light Domenica siamo finalmente andati a trovare i suoceri che vivono a Mestre e, visto che Carla è diabetica e che Sergio che è in casa di riposo dovrebbe stare a dieta, ho portato qualche Dolcetto Light ma che ci saremmo spazzolati volentieri anche noi … Per loro praticità ho realizzato delle mini crostatine invece che un dolce grande, ma questo non ha impedito alla suocera di mangiarsi tutte le crostatine portatele in una sola volta e di stare poi male ovviamente 🙁 Visto che di recente ho scoperto la farina del MolinodallaGiovanna ho utilizzato quella ai Cereali, invece di dolcificanti chimici per dolcificare ho usato la Stevia di Stevia’s un’azienda friulana che tengo da qualche tempo e come crema ho approfittato della crema pasticcera light di Laped . Ingredienti per 9 crostatine da 8 – 10 cm 300

Tarte Tatin

Ricetta Tarte Tatin ovvero la Crostata alla francese Avevo Voglia di una torta di mele diversa dal solito, così ho rivisitato una vecchia ricetta e devo dire che il risultato è stato succulento!!! Ingredienti: 250 gr farina integrale 60 gr zucchero di canna 1 presa di sale 125 gr burro 1 uovo + 1 tuorlo + 1 Kg ca di Mele 1 Barattolo di gelatina di albicocche Preparazione Ho preparato la frolla e l’ho lasciata riposare, nel frattempo ho tagliato le mele a fettine sottili. Ho preriscaldato il forno a 200°C e una volta stesa la pasta ho disposto le fettine di mele a raggiera riempiendo la teglia, dopo aver scaldato la gelatina ho spennellato la superficie della torta e infornato per 35 minuti ca. Questa crostata di mele alla francese è ottima come dessert, per colazione e per merenda,

Torta alla Ricotta

Ricetta Torta alla Ricotta Dolce veloce da realizzare con la Ricotta e il cioccolato, grazie Alexandra! Ingredienti 700 gr ricotta 4 tuorli d’uovo 5 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 100 gr di bottoncini di cioccolato o di uva passa 4 albumi montati a neve Preparazione Mescolare tutti gli ingredienti, (se preferite l’uva passa ricordatevi prima di metterla in ammollo e strizzarla) e mettere in una tortiera piccola con carta da forno e infornare a 170°C per 50 minuti circa. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Tortiera Consigli l’appunto di Alexandra è il seguente:   Velocissima e Strabuona! Provare per credere! By MiticaTC

Torta alle Noci

Ricetta Torta alle Noci Ricetta Dolce alla Noci della Ns amica Alexandra, da provare Ingredienti 1 kg di noci 125 gr di margarina 7 uova 280 gr di zucchero 200 gr di cioccolato amaro 60 gr di farina Zucchero a velo q.b. Preparazione Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. In una casseruola fate fondere la margarina senza farle prendere colore, quindi levatela dal fuoco e fatela raffreddare. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una terrina e montateli insieme allo zucchero sbattendo con la frusta elettrica fino ad ottenere in composto soffice e spumoso. Unite la farina setacciata, il cioccolato grattugiato e la margarina fusa. Mescolate accuratamente e a questo punto incorporate le noci tritate e gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in una tortiera unta con margarina ed infornate a

Le mie mini Brioche con Esubero di Pasta Madre

Da quando abbiamo scoperto la Pasta Madre non possiamo più fare a meno di brioche e altri lievitati da sbocconcellare a colazione, durante le pause mattutine e pomeridiane e ovviamente la sera dopo cena!! Visto che non ci accordiamo mai sul quantitativo della farcitura, mezze le lascio vuote, e ognuno se le riempie a piacere. Sono strabuone vuote, con la marmellata o la nocciolata, ma anche inzuppate nel caffelatte. Ma soprattutto sono facili e veloci da realizzare … e questo non è poco!!! Ingredienti per 12 brioche ca 100 grammi lievito madre non rinfrescato 100 ml latte 250 grammi farina 0 50 grammi burro 65 grammi zucchero 2 gocce di estratto di vaniglia 2 tuorli 1 albume per spennellare farcitura a piacere Ecco come realizzare le mini brioche: – sciogliere nel latte tiepido burro e zucchero – aggiungere i tuorli leggermente

Ciambella Soffice

Ricetta Ciambella Soffice La Ciambella Soffice è adatta per merenda e colazione. Ingredienti 75 gr fecola 75 gr farina 70 gr burro 3 uova 4 tuorli 190 gr zucchero a velo 3 gocce di estratto di vaniglia sale qb Preparazione Sgusciare in una terrina 3 uova intere, unire lo zucchero a velo e una presa di sale, lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e montato. Versare il composto in una casseruola, immergere a bagnomaria a fuoco basso e far cuocere sbattendo sempre, ottenuto un composto gonfio e tiepido, togliere dal fuoco e incorporare i quattro tuorli uno alla volta, versare quindi in una ciotola e sbattendo con le fruste far raffreddare. Unire ora la vaniglia, la farina e la fecola setacciate e mescolare, aggiungere il burro fuso e una volta mescolato uniformemente versare l’impasto su uno

Glassa della Nonna

Ricetta Glassa della Nonna La classica Glassa “di una volta” per ricoprire torte e biscottini in modo veloce. Ingredienti 300 g di zucchero a velo succo di 1 limone o di 1 arancio Preparazione In una ciotola sbattere zucchero e succo con la frusta fino a che lo zucchero si è sciolto bene e distribuire velocemente la glassa sul dolce per ricoprirlo uniformemente. La glassa si può utilizzare anche colorata per decorare biscottini. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Spatole Attrezzi vari Per realizzare questa ricetta, da noi trovi i seguenti Ingredienti: Coloranti Decorazioni Preparati Consigli Per non perdere troppa glassa poggiate il vostro dolce su una gratella di raffreddamento con sotto un piatto o della carta da forno dalla quale potrete raschiare la glassa che cola. By MiticaTC

Crostata senza lattosio

Ricetta Crostata senza lattosio Per gli intolleranti al latte e i suoi derivati ecco una buona ricetta per crostata Ingredienti 300 gr farina 00 100 gr zucchero semolato 1 uovo + 1 tuorlo 1 bicchiere di olio di semi 1/2 bustina di lievito marmellata o crema di nocciole fatta in casa a piacere Preparazione In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, unire le uova, l’olio ed il lievito e impastare il tutto con le mani per ottenere un impasto malleabile. Se dovesse risultare molto friabile aggiungere un goccio di succo di frutta. Preriscaldare il forno ventilato a 180°C. Stendere l’impasto ottenuto in uno stampo da crostata foderato di carta da forno, ricordandovi di tenere da parte un po’ di impasto per le decorazioni, e farcire con la marmellata. Decorare la superficie formando la classica griglia e infornare per