Crema Diplomatica o Chantilly

Ricetta Crema Diplomatica o Chantilly Una delle creme più classiche della pasticceria internazionale. Indispensabile conoscerla. Ingredienti 2/3 di Crema Pasticcera 1/3 di Panna Montata Preparazione N.B. La Crema Chantilly originale è composta da panna montata aromatizzata. Ma solitamente in Italia viene chiamata “Crema Chantilly” il composto ottenuto dagli ingredienti qui sopra. Per realizzare la Crema Diplomatica basta Mescolare delicatamente la Crema Pasticcera con la panna montata. Come realizzare la crema pasticcera lo trovate cliccando nel link dell’ingrediente Crema Pasticcera qui sopra. Per realizzare le tue ricette, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: vai al Catalogo Prodotti Consigli Se avanzate crema una volta farcito e decorato la vs creazione la potete congelare per un successivo utilizzo. By MiticaTC

Crema Pasticcera

Ricetta Crema Pasticcera La classica ricetta per la Crema Pasticcera, veloce da preparare e buona su tutto. Ingredienti 4 tuorli d’uovo 100 gr zucchero 50 gr farina scorza di 1 limone 1/2 litro di latte 30 gr margarina Preparazione Scaldare il latte. Montare i tuorli con lo zucchero fino a che son bianchi, mescolarli alla farina. Aggiungere poco alla volta il latte tiepido, poi la scorza di limone e la margarina. Porre la crema sul fuoco e cuocerla fino a farla addensare senza bollire. Lasciarla raffreddare completamente prima di utilizzarla. Per realizzare i tuoi dolci al Sì, grazie! trovi Attrezzatura: Angolo Sconti Per decorare i tuoi dolci, al Sì, grazie! trovi molti Ingredienti: prodotti Consigli Se passate al setaccio la farina riuscirete a stemperarla più velocemente. By MiticaTC

Crema al Burro Nonna

Ricetta Crema al burro della Nonna Questa è la classica crema al burro che usavano le nostre nonne e che è sempre utile per  decorare le torte classiche Ingredienti 250 gr burro 250 gr di zucchero a velo 2 tuorli 1 bicchierino di liquore secco – a piacere – Preparazione Lavorare in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, senza smettere di mescolare e solo quando sarà diventato molto cremoso, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e i tuorli. Aromatizzare poi con il liquore. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari Consigli By MiticaTC

Buttercreme tedesca

Ricetta Buttercreme ovvero crema al burro La ricetta tedesca della crema al burro che usava la mia Oma   Ingredienti 1/2 litro di latte 100 gr di zucchero a velo 50 gr di farina 250 gr di burro un pizzico di sale Preparazione Stemperare la farina con il latte e portare ad ebollizione. Lasciar raffreddare il composto ottenuto. Lavorare in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente e aggiungere lo zucchero a velo. Aggiungere quindi al secondo composto la crema fredda a cucchiai. Una volta amlgamato tutto bene potete ricoprire il vostro dolce con l’aiuto di una spatola o inserendo la crema nella sac a poche. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari Consigli Se il composto di farina

Ghiaccia

Ricetta Ghiaccia © Rossella La Ricetta della Ghiaccia che utilizza la mia amica Rossella. Ingredienti 200 gr zucchero a velo 25 gr albume succo filtrato di 1/2 limone Preparazione In un recipiente capace ponete l’albume, lo zucchero a velo setacciato ed il succo di limone filtrato. Lavorate con le fruste elettriche fino a quando non avrà raggiunto una consistenza soda e molto spumosa. Dividete la ghiaccia in vari recipienti e coloratela secondo necessità. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti: Albumina Coloranti Consigli By MiticaTC

Cioccolato Plastico

Ricetta Cioccolato Plastico L’Impasto è adatto per il modellaggio, ma anche per le copertura Ingredienti 100 grammi di cioccolato 50 grammi di sciroppo di glucosio Preparazione Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fino a portarlo a ca 40°C. Aggiungete quindi lo sciroppo di glucosio mescolando bene. Avvolgete il composto in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un paio d’ore (se non avete tempo … minimo 30 minuti). Ora l’aspetto viscido e oleoso sarà migliorato ed il cioccolato plastico sarà modellabile a vostro piacimento. A questo punto potrete lavorarlo con un mattarello, magari fra due fogli di pellicola trasparente, oppure spargendo dello zucchero a velo sul piano perchè non si appiccichi. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari

Pasta di Mandorle

Ricetta Pasta di Mandorle Preparare in casa la pasta di mandorle non è complicatissimo, proviamo a realizzare la ricetta della mia amica © Rossella?! Ingredienti 250 gr di mandorle dolci pelate 250 gr di zucchero semolato 2 albumi 200 gr di zucchero a velo 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio 1 cucchiaio di Sciroppo di Glucosio Tempo di preparazione 30 minuti Preparazione Con il macinacaffé, tritate le mandorle con lo zucchero semolato fino a ridurle in polvere finissima. Aggiungete alla farina di mandorle ottenuta i 2 albumi leggermente sbattuti. Unite anche l’acqua di fiori d’arancio e lo zucchero a velo. Mescolate con cura per amalgamare bene gli ingredienti. Conservare la Pasta di Mandorle in frigorifero, avvolta in pellicola. Se volete dare più elasticità alla Pasta di Mandorle, aggiungete all’impasto un cucchiaio di Glucosio Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per

Glassa Fondente

Ricetta Glassa Fondente Eccovi la ricetta della Glassa Fondente della mia Amica © Rossella. Volendo possiamo anche chiamarla Pasta di Zucchero, Roll Fondant, Sugar Paste ma la pasta da copertura e modellaggio è la stessa!! Ingredienti 500 gr zucchero a velo 1 albume 30 ml sciroppo di glucosio Preparazione Con un cucchiaio di legno amalgamare lo zucchero a velo e l’albume. Aggiungete il glucosio e lavorate la massa finchè avrà assunto l’aspetto del pan grattato. Trasferite la glassa fondente sulla spianatoia e manipolatela con le mani fino a renderla soffice e omogenea. La consistenza può essere corretta: con qualche goccia d’acqua se l’impasto è troppo asciutto, con un po di zucchero a velo se l’impasto è troppo molle.. La glassa è pronta quando non si attacca più alle mani e può essere stesa con il matterello. Per realizzare questa ricetta,

Pasta di Zucchero Rossanina

Ricetta Pasta di zucchero © Rossanina La mia amica Carla di Roma mi ha sempre detto che questa è “la ricetta perfetta” se si vuol fare in casa la pasta di zucchero … Ingredienti per mezzo chilo di pasta 30 ml acqua 5 gr di gelatina in polvere 50 gr di sciroppo di glucosio 450 gr di zucchero a velo ben setacciato Estratto di vaniglia alcolico o una buona essenza liquida Preparazione Mettete la gelatina a bagno nell’acqua. Una volta che la gelatina si sarà ammorbidita (nel caso della gelatina in fogli) o avrà assorbito tutto il liquido (nel caso di quella in polvere), accendete il gas sotto il pentolino ed aggiungete il glucosio e l’estratto di vaniglia. Portate il tutto (fuoco bassissimo altrimenti la rovina è assicurata) allo stato liquido liquido come l’acqua. State attenti, Se il prodotto bolle,