Dolce al Rabarbaro

Ricetta Dolce al Rabarbaro Il dolce al Rabarbaro è uno dei dolci tipici tedeschi di inizio estate, qui in Italia è a volta complicato realizzarlo col rabarbaro fresco perchè in poche località si trova il rabarbaro!!! Ingredienti Pasta Frolla 425 gr farina 225 gr burro 225 gr zucchero 1 tuorlo Ingredienti Streusel 175 gr farina 150 gr burro 150 gr zucchero 1 bustina zucchero vanigliato 1 Kg Rabarbaro Fresco Preparazione Preparare la pasta frolla impastando velocemente a mano gli ingredienti (il burro dev’essere morbido) e lasciarla riposare avvolta nella pellicola per due ore ca. Nel frattempo pelare e tagliare il rabarbaro in pezzetti da ca 3 cm. Preparare quindi le Streusel ( = praticamente delle briciole di frolla) avendo cura di utilizzare il burro quand’è moolto morbido e formando delle briciole non troppo grandi. Trascorse le 2 ore accendere il

Buchteln

Ricetta Buchteln con pasta madre Oggi è domenica e cosa fai la domenica pomeriggio se fuori sta per piovere, la tua dolce metà sta guardando il Moto GP e hai voglia di dolci?? … Tiri fuori il barattolo della pasta madre dal frigo e provi una delle tante ricette di dolci che hai a disposizione … ed ecco cos’ho sfornato dopo cena … Buchteln ovvero il dolce Austriaco fatto di roselline di panbrioche, ottimo per la colazione, ma farcito anche come dessert. Come si suol fare eccovi la ricetta, l’ho trovata in internet e modificata di poco per accontentare il goloso della casa.  L’esperimento assomiglia tantissimo ad un dolce mangiato oltre vent’anni fa da Oma Emma un mercoledì pomeriggio durante uno dei suoi Mitici Mercoledì in Famiglia,  la Oma usava il lievito chimico, ma visto che ora ci siamo “fissati” con

Chiffon Cake

Ricetta Chiffon Cake La Chiffon Cake è il Ciambellone Americano, molto soffice ed adatto anche ad esser farcito. Ingredienti 285 gr farina 00 300 gr zucchero un pò macinato 6 uova xl 100 gr di albumi 195 ml acqua 120 gr olio di semi di mais 1 bustina di lievito per dolci 8 grammi di cremor tartaro 1 pizzico di sale scorza di 1 limone 1 bacca di vaniglia Preparazione Uniamo in sequenza farina, zucchero, lievito e sale setacciati in una grossa ciotola, facciamo un buco al centro e uniamo ancora senza amalgamare olio, tuorli, acqua, scorza, aromi. A parte montiamo a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro, riprendiamo l’imsieme degli altri ingredienti e amalgamiamo con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo. A questo punto uniamo in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente

Krapfen al Forno

Ricetta Krapfen al Forno con Pasta Madre Krapfen cotti al forno realizzati con la pasta madre, Ovvero magnifici panini mignon leggermente dolci adatti alla 1. colazione o spuntini, ottimi anche per gli aperitivi Ingredienti per ca 20 pezzi 350 gr farina manitoba 150 gr farina 00 150 gr pasta madre 25 gr fecola di patate 50 gr uova intere (ho messo 1 uovo) 100 gr tuorli 50 gr di zucchero 5 gr di sale 200 gr di latte 50 gr di burro 1 bacca di vaniglia qb scorza di limone grattuggiata Preparazione – Nella ciotola della planetaria spezzettiamo la pasta madre, aggiungiamo farina, zucchero, fecola di patate, l’uovo intero, i tuorli, i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone. – Iniziamo ad impastare a velocità bassa e facendo assorbire i liquidi alla farina. Quando avremo ottenuto un

Waffel Oma Emma

Ricetta Waffel Oma Emma Ricetta Tedesca per i Waffel da fare con la macchinetta elettrica. Ingredienti per 7 pezzi ca 150 gr margarina 2 cucchiai da cucina di zucchero 3 uova 1 bustina di zucchero vanigliato 1/4 di litro di latte 300 gr di farina 1 cucchiaino da thè di lievito Preparazione Far sciogliere la margarina, mescolarla con le uova e gli zuccheri, aggiungere il latte e le farine setacciate, lasciar riposare mezz’ora prima di accendere la macchina e preparare i Waffel. Waffel che potrete servire caldi o freddi accompagnati da gelato alla vaniglia e panna montata, oppure semplicemente spolverizzati con dello zucchero a velo. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari Consigli Volendo si possono preparare in anticipo e

Plumcake arcobaleno

Ricetta Plumcake Arcobaleno Ricetta adatta per dolci realizzati con le tortiere sagomate 3D Ingredienti 100 g burro 100 g zucchero 2 uova 125 g farina ½ bustina di lievito 30 g di copertura di cioccolato fondente ½ bustina di vanillina 1 pizzico di sale Preparazione Lavorate a crema il burro ammorbidito unendo un poco per volta lo zucchero. Aggiungete uno per volta le uova e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate bene e profumate con la vaniglia. Suddividete l’impasto in due porzioni ed incorporate a una porzione il cioccolato fuso a bagnomaria. Versate entrambi gli impasti in una sacca à poche senza cornetto per una migliore disposizione all’interno dello stampo. Riempite lo stampo precedentemente unto e infarinato nella posizione orizzontale e richiudete con il coperchio. Cuocete il dolce in forno caldo a 170° per 50 minuti circa. Sformate il

Ciambella al cioccolato

Ricetta Ciambella al cioccolato Rivisitazione della classica ciambella con l’aggiunta del cioccolato Ingredienti 330 gr farina 300 gr zucchero 4 uova 200 gr burro un pizzico di sale 1 bustina di lievito 150 gr cioccolato fondente Schattemorelle o ciliege sciroppate Preparazione – Sminuzzare grossolanamente il cioccolato e setacciare la farina. – Lavorare le uova con lo zucchero ed il burro (a temperatura ambiente), il sale e un cucchiaio alla volta la farina, per ultimo aggiungere il lievito. – Aggiungere infine il cioccolato e le ciliege sgocciolate e mescolare con il cucchiaio. – Versare il composto nello Stampo da ciambella e cuocere a 180° per 50-60 minuti, aggiungere una ciotolina di acqua in forno per creare umidità. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Spatole Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti: Vaniglia

Dolce al Cioccolato

Ricetta Dolce al Cioccolato di Patty Il dolce di Patty, un Dolce al Cioccolato, è buono in ogni momento della giornata, qui sotto nella versione ciambellone. Ingredienti 330 gr farina 300 gr zucchero 4 uova 200 gr burro un pizzico di sale 1 fialetta di aroma all’amaretto o mandorle o rum 1 bustina di lievito 150 gr cioccolato fondente 1/2 bicchiere di latte Preparazione Preriscaldare il forno. Sminuzzare il cioccolato e setacciare la farina. Lavorare le uova con lo zucchero ed il burro (a temperatura ambiente), gli aromi, il sale e un cucchiaio alla volta la farina, per ultimo aggiungere il lievito. Solo se l’impasto risultasse troppo denso aggiungere il latte ed infine il cioccolato. Versare in una tortiera da 24/26 cm e cuocere a 180° per 50-60 minuti. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura:

Torta alla frutta

Ricetta Torta alla frutta made by Alexandra Dolce con la frutta Megasoffice, per la merenda e la colazione.   Ingredienti 600-700 gr di pesche noci 4 uova 2 bicchieri di zucchero 1 bicchiere di latte 1 bicchiere d’olio di semi vari 4 bicchieri di farina 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina Preparazione Si taglia la frutta in dei grossi pezzettoni (esempio: un’albicocca o una prugna divise a metà) e si tengono da parte, Si montano gi albumi d’uovo e si mettono in frigo, si prendono i tuorli d’uovo e si mescolano con lo zucchero, si aggiunge il latte e si mescola, si aggiunge quindi l’olio, poi gli albumi montati a neve e la farina, si mescola e si aggiunge infine il lievito ed la vanillina. Si versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e si mettono i pezzi

Torta ai Mirtilli

Ricetta Torta ai Mirtilli Ottima d’estate con Mirtilli freschi, ma buona anche con mirtilli congelati o sciroppati Ingredienti 150 gr zucchero 100 gr burro 2 uova 80 ml latte 200 gr farina 400 gr mirtilli (meglio se freschi) 1 bustina di lievito scorza di limone e arancio 2 gocce di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale zucchero a velo q.b. Preparazione Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso, aggiungere quindi il burro sciolto ed il latte a filo, inserire quindi farina e lievito setacciati ed infine la vaniglia e le scorze grattuggiate. Dopo aver amalgamato bene il tutto lasciar riposare un ora. Nel frattempo lavare e scolare i mirtilli e aggiungerne la metà all’impasto. Versare nella tortiera e infornare per 15 minuti a 180°C, trascorso il tempo togliere la torta dal forno e cospargere

Torta alle Nocciole

Ricetta Torta alle Nocciole Torta alle Nocciole consigliata dalla nostra amica Alexandra … Ingredienti 250 gr nocciole 130 gr di burro 230 gr di zucchero 6 uova medie 50 gr di farina 50 gr di fecola di patate 1 bustina di lievito vanigliato 1 barattolo di nutella da 400 gr. Preparazione Spellare e tostare e tritare molto finemente 200 gr di nocciole e tritare grossolanamente i restanti 50 gr di nocciole. Montare le chiare, fare sciogliere il burro e, quando si è raffreddato col mixer mescolarlo insieme allo zucchero, aggiungere le chiare e le nocciole tritate finemente, farina e fecola di patate e la bustina di lievito vanigliato. Nel frattempo scaldare il forno a 180°C. Mettere la carta da forno nella teglia, versare il composto e fare cuocere per circa 30/35 minuti senza aprire il forno. Quando il dolce si

Plumcake variegato

Ricetta Plumcake variegato Plum-cake variegato del ns amico cuoco © Domenico Longo Ingredienti 300 gr zucchero a velo 200 gr margarina o burro 2 tuorli d’uovo 3 uova intere 50 gr uva passa 50 gr ciliegie rosse candite 1/2 bustina di lievito Vaniglia 1 goccio di grappa 400 gr farina 00 1/2 bicchiere da tavola di yogurt magro 30 gr cacao amaro Preparazione Montare lo zucchero con il burro, unire i tuorli e le uova, la vaniglia, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito, poi l’uvetta messa in ammollo nella grappa e le ciliegie. Dividere il composto ottenuto in due parti in una parte aggiungere il cacao setacciato, mettere nello stampo per Plum Cake e cuocere in forno caldo a 170° per 30-40 minuti Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili