Pasta Brisè

Ricetta Pasta Brisè per torte salate. Ecco una ricetta che secondo me si deve imparare a memoria se si vuol diventare una brava cuoca … La pasta Brisè è un impasto molto versatile e che si può preparare anche in anticipo e conservare in frigo per 24 e più ore chiuso nella pellicola, o la si può stendere e  cuocere a nudo e conservare in dispensa per un paio di giorni, si possono preparare monoporzioni e congelarle per quando non si ha tempo per cucinare … chi più ne ha più ne metta. Ingredienti: 375 gr farina 0 1 cucchiaino di sale 2 tuorli 175 gr burro a cubetti 3 cucchiai di acqua fredda Palline di ceramica o fagioli secchi per la pre-cottura QB Esecuzione: Mescolare la farina con il sale ed unire il burro a cubetti ed i tuorli,

Salsa al Rabarbaro per Carne

Ricetta Salsa al Rabarbaro Dalla vacanza in Francia gli zii, visto che qui è difficile trovarlo e quello che hanno piantato per me nel loro orto non si sa se crescerà, ci hanno portato un mazzo di Rabarbaro. Giustamente, visto che era un chilo abbondante, non potevo realizzare solamente cose dolci e ho trovato la ricetta per una salsina agrodolce che abbiamo usato per accompagnare dei medaglioni di pollo che ho saltato in padella con un bel pezzo di burro salato (altro regalo francese degli zii) e poi ho rosolato sulla bistecchiera prima di poggiare sul letto di salsa al rabarbaro. Ingredienti salsina: 3 cipolle rosse media grandezza tagliate a listarelle sottili 400 gr rabarbaro pelato e tagliato a pezzetti 80 ml vino rosso 80 ml aceto di vino 50 g zucchero di canna 2 cucchiaini di semi di sesamo

Confettura al Rabarbaro

Ricetta Confettura al Rabarbaro Bonsoir a Toute le Monde!!! Che fai se qualcuno che ti conosce bene di ritorno da un viaggio ti porta del Rabarbaro??? … tiri fuori tutti i ricettari che hai e cerchi ricette diverse dalla solita Rhabarber Kuchen che preparava la Oma … ed ecco cos’ho preparato questo fine settimana tanto per cominciare a “testare” il regalo ricevuto dagli zii di ritorno dalla Francia dove sono andati a trovare dei cugini … Ingredienti per 3 barattolini piccoli: 400 gr Rabarbaro 150 gr Fragole mature 310 gr Zucchero (ma ne potevo mettere anche meno a mio gusto) 1 Bacca di Vaniglia succo di 1/2 limone Esecuzione: Ho pelato il rabarbaro e l’ho tagliato a tocchetti piccoli, l’ho cosparso con lo zucchero ed il succo di limone e lasciato riposare coperto per ca 2 ore. Trascorse le due

L’Autunno e la sua cucina tipica …

Ricetta Torta Salata di Zucca Quando arriva d’improvviso l’autunno cosa c’è di meglio che preparare un pranzo domenicale  tipicamente Autunnale 🙂 Ed è così che la scorsa domenica, per rilassarmi un po’ dopo due settimane di continuo e stressante lavoro, ho dedicato la mattinata a preparare una  meravigliosa Torta Salata di Zucca, un succulento Dolce di Mele ed il Pan Carrè per la settimana … Come promesso in FB eccovi la ricetta della mia Torta Salata di Zucca             Ingredienti per il ripieno: 1 Kg di zucca gialla 250 gr cavolo nero 200 gr riso 4 + 1 uova 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 cipolla noce moscata qb sale acqua 5 cucchiai di olio di  oliva ev pan grattato qb Ingredienti per la sfoglia: acqua qb 500 gr farina 0 olio di oliva ev

Pancake Light

Ricetta Pancake Light Perchè Pancake “Light”? … Essendo intollerante al latte ho dovuto cercare una ricetta da poter usare anch’io!!   Ingredienti per 8 pezzi 160 gr farina 00 40 gr zucchero 200 gr acqua 2 cucchiaini d tè olio di riso 1 pizzico di sale 1 punta di cucchiaino di bicarbonato Preparazione Mescolo inizialmente gli ingredienti separatamente: in una ciotola quelli solidi, in un’altra i liquidi, poi unisco i due composti mescolandoli con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Su una padella da crepes bella calda e leggermente unta verso 3 cucchiai da cucina di impasto per volta. Lo giro solo quando si formeranno delle bollicine su tutta la superficie e i bordi si seccheranno leggermente. Ci vorranno ca 3 minuti per parte. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili

Panettone Gastronomico

Ricetta Panettone Gastronomico Di seguito trovere la ricetta per realizzare Il panettone gastronomico, Ovvero un panbrioche con forma coreografica da usare farcito. Ideale per l’antipasto o per un buffet freddo in versione coreografica e, vista la forma, Natalizia! Per le farciture vi lascio libero arbitrio. Ingredienti 250 gr farina di Manitoba 250 gr farina 0 250 gr latte 80 gr burro 40 gr zucchero 15 gr lievito di birra 10 gr sale 3 tuorli Preparazione Innanzi tutto: Mescolare le farine con lo zucchero e il sale Sciogliere il lievito in una tazzina di latte tiepido Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire Sbattere le uova Una volta che avrete eseguito questi passaggi Mettere nella ciotola dell’impastatrice (gancio ad uncino) le polveri con le uova e iniziare a mescolare a velocità lenta, una volta amalgamato tutto aggiungere a filo i liquidi e

Pane Veloce

Ricetta Pane Veloce Pane croccante veloce da realizzare e meglio conosciuto come le Stecche di Jim, non ditemi che non lo avete mai realizzato!!  “appena riesco a scovare le foto vi posterò quello realizzato da me 😛 ” Ingredienti 450 gr farina di manitoba o 0 3 gr lievito di birra 350 gr acqua tiepida 9 gr sale 3 gr zucchero sale grosso q.b. olio extra vergine oliva q.b. farina di semola rimacinata q.b. Preparazione Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo in una ciotola capiente dove avrete mescolato la farina, il sale e lo zucchero con un mestolo di legno mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso che coprirete con la pellicola. Riporre la ciotola in un luogo non freddo fino a che avrà raddoppiato il volume e sulla superficie si formeranno delle bolle (la ricetta originale prevede 12-16 ore

Dado Vegetale

Ricetta Dado – Brodo Vegetale Perchè acquistare i Dadi quando possiamo prepararceli in casa? Eccovi la ricetta per realizzare in casa il preparato per realizzare ottimi brodi vegetali per sostituire i dadi industriali. Ingredienti per 3 Vasetti da 150 ml 200 gr sedano 2 carote 1 cipolla grossa rossa 1 zucchina 100 gr prezzemolo 20 foglie di basilico 2 rametti di rosmarino 15 foglie di salvia 150 gr sale integrale o di gommasio tritato finissimo 1 cucchiaio di olio e.v.o. + 50 ml olio e.v.o. Preparazione Sminuzzare finemente le verdure e le erbe aromatiche e metterle in una pentola (meglio se di coccio) e insieme ad un cucchiaio di olio, coprire con il sale e far cuocere un ora e mezza senza mai aggiungere acqua. A questo punto frullare con un mixer ad immersione e rimettere sul fuoco fino a

Barretta Simil Kinder

Ricetta Barretta simil Kinder Cereali in famiglia siamo tutti moolto golosi, per cui ogni tanto mi piace preparare questa Falsa barretta di Cioccolato da accompagnare al Buchteln e servirli come dessert.   Ingredienti 250 gr cioccolato fondente 200 gr cioccolato bianco 50 gr riso soffiato Preparazione Questa barretta è facile e veloce da preparare, come prima cosa foderare una pirofila rettangolare piccola (20 x 15 ca) con la carta da forno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e unire il riso soffiato, mescolare bene e versare sulla carta, livellare e porre in congelatore per 30 minuti ca. in modo che si solidifichi. Sciogliere ora, sempre a bagnomaria, il cioccolato fondente, prelevare la pirofila dal congelatore, rimuovere il composto solidificato e versare metà cioccolato nella pirofila, livellare e porre sopra il riso e cioccolato, versare sopra il resto della cioccolata fusa,

Focaccine veloci

Ricetta Focaccine veloci Le Focaccine veloci con Philadelphia di Lara. Una veloce alternativa se ci si trova senza pane, buone per gli HotDog, ottime con gli Hamburger o per un Kebab.   Ingredienti 250 gr di farina autolievitante 100 gr di philadelphia 100 gr di acqua 25 gr di olio extravergine 1 cucchiaino di sale Preparazione Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti (si può tranquillamente impastare anche a mano), lasciar riposare per 10 minuti coperto con un canovaccio. Trascorso il tempo di riposo formare le palline prelevando delle piccole parti dell’impasto e stenderle con il mattarello su carta da forno. Cottura: Scaldare una padellina antiaderente e cuocere pochi minuti per lato, finchè non si dorano e gonfiavano leggermente. Sono pronte da servire in tavola!!!! Questi gli Ingredienti per farcire usati da Lara nell’immagine: insalata iceberg, arrosto di tacchino,

VOV – Eierlikör

Ricetta liquore VOV – Eierlikör Eccovi la ricetta dell’Eierlikör che faceva la Oma per i dolci, ovvero del liquore all’uovo denominato Vov. Vai alla ricetta Torta al Vov Ingredienti per 1 litro 1/2 litro di latte 4 tuorli d’uovo 1 bustina di vaniglia 100 gr di marsala secco 100 gr di alcool alimentare 400 gr di zucchero Preparazione Fate bollire il latte con lo zucchero e fatelo raffreddare per bene. Sbattete ora i tuorli e mischiateli al latte. Aggiungete uno per volta e nell’ordine la vaniglia, il marsala e l’alcool. Attenzione: è importante che prima di inserire un nuovo ingrediente il precedente sia stato mischiato bene Per 8 giorni agitare bene ogni mattina … e restite alla tentazione di assaggiare prima degli 8 gg. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì,

Crêpe Suzette

Ricetta Crêpes Suzette Crêpes Suzette, la ricetta originale francese, per preparazioni dolci e salate di ogni genere. Ingredienti 250 gr farina 1/2 bustina di lievito 3 cucchiai da cucina zucchero 4 uova 1/2 litro latte 3 cucchiai da cucina olio o 20 gr burro fuso Preparazione Mescolare in una ciotola farina, lievito, zucchero e sale. In un altro recipiente uovs e olio che aggiungerete al resto velocemente. Ora lentamente, in modo da non formare grumi, latte e rum. Lasciar riposare un’ora prima di utilizzare l’impasto. Scaldare la padella da Crêpes e ungerla con poco burro, cuocere un mestolo rago di impasto alla volta livellandolo con la paletta da Crepes. In un minuto due al massimo l’impasto sarà cotto da un lato e potrete girarlo per cuocere il retro. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Paletta