Panbrioche TC con Esubero PM

Ricetta Panbrioche TC con Esubero di Pasta Madre Ultimamente, per vari motivi, non panifico quasi più!!!! …  rinfrescando la mia Pasta Madre ogni settimana a gennaio mi sono ritrovata con oltre 200 grammi di Esubero !!!! Così ho dato un’occhiata qui e lì e ho elaborato una mia ricetta di panbrioche, che a dire il vero abbiamo usato sì per la colazione, ma anche per farci dei succulenti toast … Ingredienti 200 gr esubero  (io lo conservo anche per un mese, basta fare attenzione che non sia troppo acido) 500 gr farina di cui ca:  80 gr farina forte w 320 + 80 gr farina grano tenero + 340 gr farina di cereali 125 gr jogurt bianco 2 uova medie (110 gr ca) 30 gr latte 50 gr zucchero di canna 10-15 gr sale 1 cucchiaino da caffè di estratto

Frittelle Tella

Ricetta Frittelle Tella Le frittele chi non le adora?? Eccovi quelle che mi preparava la zia Tella (una delle mie ispiratrici e maestre in cucina) quando ero piccola. Ingredienti 1/4 Litro d’Acqua 50 gr di Burro Sale Q.B. 150 gr di Farina 50 gr di Fecola 50 gr di Zucchero 1 Busta di Vanillina * 1 Fialetta di Aroma al Limone 3 o 4 Uova 1 Cucchiaino “raso” di Lievito 100 gr di Uvetta Crema Pasticcera per la farcitura Preparazione Portare l’Acqua, il Burro, il sale ad ebbollizione, togliere dal Fuoco e aggiungere la Farina e la Fecola. Mescolare tutto fino ad ottenere una bella palla liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando. Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed incorporare lo Zucchero, la Vaniglia, l’aroma al Limone e le Uova una alla Volta. Cessare

Sachertorte

Sachertorte by MiticaTC “Il cioccolato è la risposta. Che ce ne importa di ciò che è la domanda. (Anonimo)” ovvero La prima Sachertorte della mia vita !!!! Vi capita mai di aver voglia tutto ad un tratto di un cibo, tipo una fetta di un dolce in particolare, e fino a che non riuscite ad addentarlo non siete contenti? … Martedì sera dopo cena avevo voglia di un dolce ed è finito che ho preparato una Torta Sacher (il dolce viennese al cioccolato più famoso al mondo) ^_^ Visto che siamo sempre tutti a dieta ho deciso di realizzare una torta Mignon di cm 15 x 15 … ne sono uscite 9 porzioni abbondanti che sono state spazzolate in men che si dica!!! Ingredienti Base 90 gr cioccolato fondente 80 gr burro temperatura ambiente 90 gr farina 00 20 gr

Torta alla Ricotta

Ricetta Torta alla Ricotta Dolce veloce da realizzare con la Ricotta e il cioccolato, grazie Alexandra! Ingredienti 700 gr ricotta 4 tuorli d’uovo 5 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 100 gr di bottoncini di cioccolato o di uva passa 4 albumi montati a neve Preparazione Mescolare tutti gli ingredienti, (se preferite l’uva passa ricordatevi prima di metterla in ammollo e strizzarla) e mettere in una tortiera piccola con carta da forno e infornare a 170°C per 50 minuti circa. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Tortiera Consigli l’appunto di Alexandra è il seguente:   Velocissima e Strabuona! Provare per credere! By MiticaTC

il Sì, grazie! cambia volto

      … ed un giorno, capisci che sei arrivata ad un bivio, che devi decidere cosa vuoi fare di te e degli ultimi dieci anni della tua vita … Così, vista la scarsa prospettiva di trovare un lavoro, ho deciso di non mollare e di non gettare alle ortiche questo mio strano e poco remunerativo lavoro, ma di provarci nuovamente e trasformare il negozio in “un altro” Sì, grazie! … dopo il Sì, grazie! caramelleria, il negozio il Sì, grazie tutto per le feste e le torte ed il negozio il Sì, grazie Tutto per le torte ricavato da quello precedente ecco che nasce il negozio il Sì, grazie Tutto per le torte ridimensionato e con una Sala Corsi … domani iniziamo a Disfare quello che si vede qui sopra, prossimamente vi posterò la nuova versione Baci MiticaTC

Torta alle Noci

Ricetta Torta alle Noci Ricetta Dolce alla Noci della Ns amica Alexandra, da provare Ingredienti 1 kg di noci 125 gr di margarina 7 uova 280 gr di zucchero 200 gr di cioccolato amaro 60 gr di farina Zucchero a velo q.b. Preparazione Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. In una casseruola fate fondere la margarina senza farle prendere colore, quindi levatela dal fuoco e fatela raffreddare. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una terrina e montateli insieme allo zucchero sbattendo con la frusta elettrica fino ad ottenere in composto soffice e spumoso. Unite la farina setacciata, il cioccolato grattugiato e la margarina fusa. Mescolate accuratamente e a questo punto incorporate le noci tritate e gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in una tortiera unta con margarina ed infornate a

Ciambella Soffice

Ricetta Ciambella Soffice La Ciambella Soffice è adatta per merenda e colazione. Ingredienti 75 gr fecola 75 gr farina 70 gr burro 3 uova 4 tuorli 190 gr zucchero a velo 3 gocce di estratto di vaniglia sale qb Preparazione Sgusciare in una terrina 3 uova intere, unire lo zucchero a velo e una presa di sale, lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e montato. Versare il composto in una casseruola, immergere a bagnomaria a fuoco basso e far cuocere sbattendo sempre, ottenuto un composto gonfio e tiepido, togliere dal fuoco e incorporare i quattro tuorli uno alla volta, versare quindi in una ciotola e sbattendo con le fruste far raffreddare. Unire ora la vaniglia, la farina e la fecola setacciate e mescolare, aggiungere il burro fuso e una volta mescolato uniformemente versare l’impasto su uno

Glassa della Nonna

Ricetta Glassa della Nonna La classica Glassa “di una volta” per ricoprire torte e biscottini in modo veloce. Ingredienti 300 g di zucchero a velo succo di 1 limone o di 1 arancio Preparazione In una ciotola sbattere zucchero e succo con la frusta fino a che lo zucchero si è sciolto bene e distribuire velocemente la glassa sul dolce per ricoprirlo uniformemente. La glassa si può utilizzare anche colorata per decorare biscottini. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Spatole Attrezzi vari Per realizzare questa ricetta, da noi trovi i seguenti Ingredienti: Coloranti Decorazioni Preparati Consigli Per non perdere troppa glassa poggiate il vostro dolce su una gratella di raffreddamento con sotto un piatto o della carta da forno dalla quale potrete raschiare la glassa che cola. By MiticaTC

Crostata senza lattosio

Ricetta Crostata senza lattosio Per gli intolleranti al latte e i suoi derivati ecco una buona ricetta per crostata Ingredienti 300 gr farina 00 100 gr zucchero semolato 1 uovo + 1 tuorlo 1 bicchiere di olio di semi 1/2 bustina di lievito marmellata o crema di nocciole fatta in casa a piacere Preparazione In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, unire le uova, l’olio ed il lievito e impastare il tutto con le mani per ottenere un impasto malleabile. Se dovesse risultare molto friabile aggiungere un goccio di succo di frutta. Preriscaldare il forno ventilato a 180°C. Stendere l’impasto ottenuto in uno stampo da crostata foderato di carta da forno, ricordandovi di tenere da parte un po’ di impasto per le decorazioni, e farcire con la marmellata. Decorare la superficie formando la classica griglia e infornare per

Dolce alle Mele Senza Zucchero

Ricetta Dolce alle Mele Senza Zucchero Il 1. Settembre compie gli anni mio suocero e, dato che è stato male ultimamente, la mia dolce metà ieri è andato a pranzo dai suoi e ha portato il dolce. Siccome la suocera è diabetica e moolto golosa ho dovuto preparare un dolce che andasse bene per tutti e due: morbido perchè il suocero mastica a fatica e ultimamente mangia poco e nulla, e senza zucchero perchè così la golosona di casa potesse fare il bis … Dopo due ore a sfogliar riviste e ricettari e a cercar in internet ero ancora più indecisa di quando ho deciso di far la torta, così ho deciso per un semi-fai-da-te e quel che vedete è il risultato che, a detta del festeggiato, della suocera e del mio compagno, è da ripetere. Per questa occasione ho

Pancake Light

Ricetta Pancake Light Perchè Pancake “Light”? … Essendo intollerante al latte ho dovuto cercare una ricetta da poter usare anch’io!!   Ingredienti per 8 pezzi 160 gr farina 00 40 gr zucchero 200 gr acqua 2 cucchiaini d tè olio di riso 1 pizzico di sale 1 punta di cucchiaino di bicarbonato Preparazione Mescolo inizialmente gli ingredienti separatamente: in una ciotola quelli solidi, in un’altra i liquidi, poi unisco i due composti mescolandoli con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Su una padella da crepes bella calda e leggermente unta verso 3 cucchiai da cucina di impasto per volta. Lo giro solo quando si formeranno delle bollicine su tutta la superficie e i bordi si seccheranno leggermente. Ci vorranno ca 3 minuti per parte. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili