Crema al burro Deborah

Ricetta Crema al burro Deb La Crema al Burro dell’amica Deborah di Creare con lo Zucchero Ingredienti 150 gr Burro a temperatura ambiente 300 gr di zucchero a velo ½ Cucchiaino di sale 1 cucchiaio di Panna o Latte 1 cucchiaino di Aroma a piacere Preparazione Montare il burro affinchè risulti bello bianco e soffice. Aggiungere lo zucchero in due o tre volte. Aggiungere l’aroma e se necessario un cucchiaio di panna/latte per amalgamare il tutto. Montare il tutto per almeno 10 minuti. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari Consigli Se avanza un po di crema al burro si conserva in frigo un paio di giorni. By MiticaTC

Crema al Burro Carla

Ricetta Crema al Burro Carla La crema perfetta per i vostri fiori, eccovi la ricetta della Crema al Burro dell’amica Carla Dolcicreazioni Ingredienti 250 burro freddo 500 zucchero a velo 3 cucchiai latte o panna estratto di vaniglia o mandorla Preparazione Tagliare il burro a dadini e versarlo nel contenitore del mixer. Lavorare il burro alla massima velocità per circa 30 secondi Setacciare lo zucchero a velo affichè non si formino grumi. Aggiungere lo zucchero al burro, 2 cucchiai alla volta sbattendo alla massima velocità. Fermare spesso il mixer e con una spatola rimuovere lo zucchero dai bordi. Aggiungere gradatamente lo zucchero sbattendo alla velocità medio-alta. Aggiungere il latte mentre la macchina gira a bassa velocità, poi continuare alla velocità medio-alta. Aggiungere la vaniglia o l’estratto a piacere Continuare a lavorare il composto a velocità alta per almeno altri 5

Crema al Burro Nonna

Ricetta Crema al burro della Nonna Questa è la classica crema al burro che usavano le nostre nonne e che è sempre utile per  decorare le torte classiche Ingredienti 250 gr burro 250 gr di zucchero a velo 2 tuorli 1 bicchierino di liquore secco – a piacere – Preparazione Lavorare in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, senza smettere di mescolare e solo quando sarà diventato molto cremoso, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e i tuorli. Aromatizzare poi con il liquore. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari Consigli By MiticaTC

Crema per Stuccature

Ricetta Crema al Burro per Stuccature o/e decori Torte La Crema al Burro ideale per stuccare e decorare torte   Ingredienti Burro Zucchero a velo 1 presa di sale Aroma a piacere Preparazione Per la Crema al Burro per stuccature o lavorazione con la sac a poche il dosaggio del burro e dello zucchero vanno in proporzione 1 / 2 ovvero ogni 150 grammi di burro si utilizzano 300 grammi di zucchero a velo e multipli. Il burro deve essere lavorato Assolutamente a temperatura ambiente e montato fino a che si avrà una schiuma, solo allora si aggiungerà lo zucchero a pioggia. Aggiungere quindi il sale e l’aroma. Dovrà risultare una crema molto chiara e densa che potrete conservare in frigo qualche ora prima di utilizzarla. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili

Crema Diplomatica o Chantilly

Ricetta Crema Diplomatica o Chantilly Una delle creme più classiche della pasticceria internazionale. Indispensabile conoscerla. Ingredienti 2/3 di Crema Pasticcera 1/3 di Panna Montata Preparazione N.B. La Crema Chantilly originale è composta da panna montata aromatizzata. Ma solitamente in Italia viene chiamata “Crema Chantilly” il composto ottenuto dagli ingredienti qui sopra. Per realizzare la Crema Diplomatica basta Mescolare delicatamente la Crema Pasticcera con la panna montata. Come realizzare la crema pasticcera lo trovate cliccando nel link dell’ingrediente Crema Pasticcera qui sopra. Per realizzare le tue ricette, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: vai al Catalogo Prodotti Consigli Se avanzate crema una volta farcito e decorato la vs creazione la potete congelare per un successivo utilizzo. By MiticaTC

Le Torte Monumentali ovvero …

Le torte a piani e i loro “piccoli” segreti. Visto l’avvicinarsi della stagione estiva e del periodo clou dei matrimoni, dei compleanni e delle feste all’aperto oggi cercherò di spiegarvi, nel modo più semplice possibile, come vien “costruita” una torta monumentale ovvero una torta a più piani sovrapposti. Torta che, Attenzione, non necessariamente dev’essere decorata con la pasta di zucchero, ma semplicemente è formata da varie torte sovrapposte. Innanzi tutto per realizzare una torta monumentale abbiamo bisogno di un progetto preciso che andremo a mettere su un carta, questo per schiarirci le idee, per poter redigere un elenco di quel che ci servirà per realizzarla, per capire se ci stiamo imbarcando in una cosa impossibile, per capire se la nostra torta basterà per tutti gli ospiti … Ricordate che ci vorrà più di un pomeriggio per la buona riuscita della

L’ABC del Cake parte seconda

Buona sera Mondo, scusate la latitanza!!! Rieccomi finalmente con il resto dell’elenco degli attrezzi del mestiere dell’amante delle torte, decorate e non. H – I – J Imbutino Beccuccio per sac a poche a forma di Imbuto utilizzato per farcire per esempio i bignè, solitamente viene chiamato con il nr identificativo cornetto 230. Isomalto L’isomalto è un sostituto naturale dello zucchero comune ricavato dalla barbabietola. Oggi l isomalto è un ingrediente fondamentale nella confetteria e nei prodotti dolciari in genere. Si presenta come una sostanza cristallina, bianca e inodore. K – L Leaf Shaping Tool = Attrezzo Fuso Attrezzo utile per smussare e creare particolari del viso, gli occhi, la linea della bocca. Ha una parte appiattita che serve a formare la bocca, inserendola e formando l’apertura. Leccapiatti Spatola con punta in Silicone Piatta adatta per prelevare parti di impasto

L’ABC del Cake

Mi viene chiesto spesso “cosa Devo avere” in casa? … Eccovi in ordine alfabetico gli attrezzi utilizzati per la realizzazione e la decorazione di torte!!! … Come rispondo sempre, nei cassetti della vs cucina troverete sicuramente degli attrezzi simili, altri vi serviranno prima o poi, dovete solo capire a cosa dare la priorità!! A Acetato Materiale di cellulosa trasparente, utilizzato per contornare sagome inox e stampi a cerniera, idoneo per semifreddi e decorazioni di cioccolato, per coprire pasticcini etc, NON adatto alla cottura, disponibile in fogli o bobina, di varie altezze e dimensioni, oltre che di vari spessori. Aerografo L’aerografo è uno strumento composto da un compressore ed una aeropenna che viene utilizzato per spruzzare vernici di vario tipo nebulizzandole tramite aria compressa. Viene usato in lavori di precisione per produrre linee molto sottili, campiture di colore uniformi e toni

La sac a poche & Co.

      Oggi vedremo assieme quali sono gli Utensili Indispensabili per lavorare con le Creme, la Panna, la Ghiaccia Reale … Sac a Poche – disponibili in stoffa od usa e getta, di varie dimensioni – vengono utilizzate con o senza beccuccio / cornetto – servono per esempio per dosare gli impasti, riempire pirottini, dare forma a biscotti o bignè – con un beccuccio / cornetto, a seconda del decoro che si desidera realizzare, si riempiono con la decorazione con panna, crema al burro e ghiaccie varie per realizzare magnifiche decorazioni Beccucci – Cornetti – Punte – Ne esistono con la punta forma Tondo Liscio, Stella Chiusa, Stella Aperta, Petalo, Foglia, Fiore, Intreccio, Onda, Multiforo,Specialità – Presenti sul mercato in plastica o metallo, sono venduti singolarmente o in comode scatoline contenenti un assortimento dei vari tipi – Utilizzati per

Torta Pallone da Calcio

Si avvicinano i Mondiali o/e gli Europei di Calcio? …  C’è la Finale del Torneo di Vs Figlio / Marito? Cosa ne dite? Facciamo i/le banali e realizziamo una classica mezza sfera decorata come un Pallone da Calcio Classico? Per realizzare la nostra torta avremo bisogno di: pandispagna, crema per farcire, ganache per stuccare, pasta di zucchero bianca per coprire, pasta di zucchero nera, bianca e verde per le decorazioni, colla alimentare, stampo zuccotto o teglia pallone, vassoio, mattarello, taglia pasta esagono e pentagono, cutter, rotellina ziglinata … Una volta che avremo cotto, farcito e stuccato la nostra torta a forma di mezza sfera la copriamo con la pasta di zucchero bianca e iniziamo con il realizzare 6 Pentagoni di Color Nero ai quali, con l’aiuto della rotellina daremo l’effetto Cucitura. Dopo aver realizzato e trapuntato anche 10 Esagoni +

Buttercreme tedesca

Ricetta Buttercreme ovvero crema al burro La ricetta tedesca della crema al burro che usava la mia Oma   Ingredienti 1/2 litro di latte 100 gr di zucchero a velo 50 gr di farina 250 gr di burro un pizzico di sale Preparazione Stemperare la farina con il latte e portare ad ebollizione. Lasciar raffreddare il composto ottenuto. Lavorare in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente e aggiungere lo zucchero a velo. Aggiungere quindi al secondo composto la crema fredda a cucchiai. Una volta amlgamato tutto bene potete ricoprire il vostro dolce con l’aiuto di una spatola o inserendo la crema nella sac a poche. Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Preparati Alimentari Consigli Se il composto di farina

Mix Aromatico per Panettoni&Co

Ogni Panettone – Pandoro o Colomba fatto in casa che si rispetti Deve avere il suo mix aromatico Home Made … e così ho fatto mio quello del Pignataro ed ora lo uso anche per aromatizzare biscotti e altri dolci!!! Ingredienti Mix Aromatico Panettone – Acqua: 25g – Zucchero a velo: 25g – Sale: 2g – Miele di acacia: 50g – Cedro e Arancia canditi: 150g – Rum invecchiato: 20g – Burro: 15g – Vaniglia Bourbon: semi di 2 bacche o un cucchiaio da thè di estratto Esecuzione: In una casseruola mettete l’acqua, lo zucchero e il miele e fate scaldare su fiamma bassa fino a sciogliere completamente lo zucchero. A questo punto aggiungete il rum, la frutta candita a pezzetti, i semi delle bacche di vaniglia ed il burro morbido. Una volta amalgamato versate tutto nel frullatore fino ad