Confettura e Succo di Frutta Home Made

Evviva l’Estate e la Frutta di Stagione

Dadolata di Prugne

Quando si hanno dei parenti con Orti e Giardini Super Forniti durante l’estate ci si trova spesso la casa piena di Frutta di stagione e, visto che mi è proibito accendere il forno e sono l’unica a mangiare frutta in casa … da giugno a settembre da un po’ d’anni preparo vasetti di Marmellata Ops .. intendevo Confettura a gò-gò!!

Un paio d’anni fa la Mia Mitica Zia Tella mi ha girato una ricetta che ho “fatto mia” modificandola a mio gusto e quest’anno, oltre a fare marmellate dalla succulenta frutta che mi regalano, ottengo anche un buon Succo di Frutta da bere a colazione.

Ecco qui come realizzo marmellata – confettura e succo:

Ingredienti: per ogni chilogrammo di Frutta aggiungo 250 grammi di zucchero grezzo di canna.

Esecuzione:

  • Denocciolo e taglio a dadini piccoli piccoli la frutta, dove possibile la sbuccio,
  • Mescolo frutta e zucchero e lascio riposare un’ora in frigorifero coperto,
  • Trasferisco in una pentola con il fondo spesso la frutta che avrà iniziato a rilasciare il suo succo e porto a bollore, a questo punto spengo il fuoco e lascio intiepidire coperto,
  • Metto in frigo a macerare per 8-12 ore,
  • Trascorso il tempo separo il succo dalla frutta e lo metto a cuocere per 15-20 minuti, deve sobbollire e non superare possibilmente i 105°C … a questo punto si dovrebbe aggiungere la frutta, mescolare e cuocere per ottenere la marmellata … Io invece a questo punto
  • Ccon un mestolo ed un passino tolgo i 4/5 del succo che metto in una bottiglia e una volta freddo conservo in frigorifero, Attenzione: il succo ottenuto è super concentrato per cui noi lo beviamo diluito in quantità 1 a 4 ca!
  • Una volta tolto la maggior parte del liquido dalla pentola aggiungere i pezzi di frutta e cuocere per 10/15 minuti
  • Se si ama la marmellata a pezzetti si può invasare subito dopo aver cotto per il tempo consigliato, se invece non si è tolto la buccia e non si ama la marmellata a pezzi basta frullare il composto con il mixer ad immersione prima di invasare

Buon Appetito!

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