Ciambella con Farina di Canapa

Buon Giorno Mondo!! Mi avevate data per dispersa vero?

Rieccomi con la ricetta della ciambella realizzata per la colazione di questa settimana!!

focaccia con farina di canapa
focaccia con farina di canapa

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

  • 100 gr esubero di pasta madre
  • 130 gr di latte di riso
  • 1 cucchiaio di miele
  • 450 gr farina  così suddivisa                                                                                                                            100 gr farina di canapa, 100 gr farina integrale, 100 gr manitoba, 150 farina 0
  • 75 gr di olio di riso
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
  • una presa di sale

Preparazione

Preparo un lievitino con la pasta madre, il latte tiepido, il miele e due cucchiai di farina e lascio lievitare un’ora.

Quando avrà fatto le bolle metto nella planetaria il lievitino con la farina setacciata, aggiungo, (ricordatevi: sempre un ingrediente alla volta e solo quando il precedente si è ben amalgamato), prima le uova, poi lo zucchero con l’estratto di vaniglia, quando è amalgamato aggiungo il burro a pomata poco per volta e per ultimo il sale. Quando l’impasto è liscio e ben incordato metto a lievitare coperto e al caldo per 4 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione verso l’impasto nello stampo unto e lascio lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Una volta lievitato Spennello con un po’ di latte e spolverizzo con del cioccolato fondente grattuggiato e cuocio nel forno statico già caldo a 180°C per minimo 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di togliere dal forno.

Ovviamente la mia Dolce Metà mangia le fette di ciambella belle traboccanti di marmellata di mele fatta in casa domenica … ma quella è un’altra ricetta!

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