Torta Angelica by MiticaTC

Chi mi conosce, o segue, sa che sono “malata di dolci” e che spesso mi viene “voglia di …” Lo scorso fine settimana m’è tornata in mente una ciambellona che preparava la mia nonna Gina e così, visto che dovevo finire alcune farine che eran state riposte in frigo con l’arrivo del caldo, ho rivisitato la ricetta della Torta Angelica che, visto quanto poco è durata, era buona e vale la pena provare a rifare!!

torta angelica by MiticaTC

Ricetta Torta Angelica

Ingredienti:

150 gr Pasta Madre rinfrescata
200 gr farina di cereali
200 gr farina di riso
75 gr zucchero di canna grezzo
120 gr latte di riso
3 tuorli
sale qb
100 gr olio di riso
cioccolato fondente spezzettato qb
arancia candita sminuzzata qb

Esecuzione:

Nella ciotola della planetaria ho mescolato la Pasta Madre con il latte tiepido e lo zucchero e mentre si amalgamavano in una ciotola ho mescolato il sale, l’olio ed i tuorli e li aggiunti sulla ciotola della planetaria, ho aggiunto poi a cucchiaiate le farine setacciate e lasciato girare fino a che il composto si è ben a amalgamato ed incordato. A questo punto ho formato una palla e messo l’impasto in una ciotola coperta in un posto caldo e al riparo da spifferi a lievitare fino al raddoppio (8 ore ca).
impasto prima della lievitazione Torta Angelica by MiticaTC   impasto lievitato Torta Angelica by MiticaTC
Una volta raddoppiato ho sgonfiato e steso l’impasto (che risultava bello elastico) dandogli una forma rettangolare alta ca 3 mm, l’ho farcito con i pezzetti di cioccolato e arancia (ricordatevi di spennellare prima con un po di olio in modo che faccia da collante), ho arrotolato nel verso lungo e tagliato a metà per lungo il salsicciotto ottenuto, ho disposto della carta da forno in uno stampo da ciambella da 30 cm ca e, dopo aver formato una specie di treccia con le due metà impasto l’ho riposta nello stampo (con le aperture all’insù) dove l’ho lasciata lievitare fino al doppio del suo volume (10-12 ore ca).
Torta Angelica by MiticaTC
Ho cotto la mia Angelica a 180°C per 40 minuti ca e una volta sfornata l’ho spolverizzata con lo zucchero a velo idrorepellente.

l'ulitma fettina di Torta Angelica by MiticaTC

 

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