Pandolce ai Cereali

Ricetta Pane dolce ai cereali per la colazione del mio amore!!!

Lo so sono ripetitiva … ma visto che avevo 5 Kg di farina di cereali da smaltire sto provando un po’ di ricette per capire qual’è quella che ci piace di più … questo è quello per questa settimana !!!

pandolce marzo 2017

Ingredienti:

180 gr farina ai cereali
120 gr farina di semola rimacinata
160 gr esubero di pasta madre
40 gr burro temperatura ambiente
1 uovo
80 ml latte o acqua
5 gr sale
50 gr zucchero
1/2 cucchiaino estratto vaniglia
scorza di limone grattuggiata

pandolce tc ingredienti

Esecuzione:

Ho versato nella ciotola della planetaria le farine setacciate, l’esubero,  lo zucchero, la vaniglia, il sale, la scorza di limone e con il gancio a foglia ho amalgamato il tutto,
a parte ho sbattuto l’uovo con il latte/acqua e una volta inserito il gancio ad uncino li ho uniti al resto, per ultimo ho unito il burro a straccetti; una volta ottenuto un impasto omogeneo ho versato sulla spianatoia e impasto a mano ancora qualche minuto, infine ho riposto il mio panetto coperto al caldo e l’ho lasciato lievitare fino a che è raddoppiato … siccome il mio esubero era un cumulo di varie settimane ha impiegato quasi 20 ore …

pandolce tc panetto   pandolce tc treccia
Una volta raddoppiato ho formato una treccia che ho spennellato con il latte e cosparso di semi di cereali e messo a lievitare nella forma per il pane fino ad ulteriore raddoppio.
Una volta pronta l’ho posta sulla leccarda del forno (ma era meglio forse metterla nello stampo da pane in cassetta perchè si è aperto in cottura) e ho infine cotto la mia treccia a 180°C nel forno statico (dove sul fondo avevo posto una ciotolina di acqua) per 30 minuti ca.

Lo so durerà poco …

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