Muffin al Rabarbaro

Ricetta Muffin al Rabarbaro

Rabarbaro Francese

Per un pranzo a base di rabarbaro abbiamo deciso di realizzare come dolce dei semplici muffin che sono risultati essere buoni anche per la colazione del giorno dopo. Ho letto decine di ricette italiane e tedesche e alla fine non ne ho seguita nessuna in particolare …  ^_^

Ingredienti per 12 muffin
200 grammi rabarbaro
100 gr burro
2 dl latte
2 uova
90 gr zucchero di canna
230 gr farina di cereali
1 pzzico di sale
2 cucchiaini di cremor tartaro
+
Ingredienti per la granella
70 gr burro
50 gr zucchero
2 cucchiai farina ai cereali

Esecuzione:
– Ho sciolto il burro in un pentolino e tolto dal fuoco ho versato sopra il latte.
– A parte ho montato le uova con lo zucchero e ci ho aggiunto la miscela di latte e burro.
– Ho setacciato la farina, il sale e il cremor tartaro e li ho uniti al composto mescolando il tutto. Per ultimi ho incorporato i dadini di rabarbaro e versato il composto nei pirottini.
– Ho acceso il forno 190°C, messo i pirottini nella teglia e preparato la granella amalgamando burro, zucchero e farina ottenendo un composto che ho sbriciolato sopra i muffin.
– Ho cotto i miei muffin per 45 minuti (invece dei 30 che si dovrebbe) perchè mi sembravano troppo umidicci facendo la prova dello stecchino … ma è stato un errore perchè sono risultati molto asciutti …

Muffin al rabarbaro TC 2017   Muffin al rabarbaro interno

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