Confettura al Rabarbaro

Ricetta Confettura al Rabarbaro

Bonsoir a Toute le Monde!!!

Che fai se qualcuno che ti conosce bene di ritorno da un viaggio ti porta del Rabarbaro??? … tiri fuori tutti i ricettari che hai e cerchi ricette diverse dalla solita Rhabarber Kuchen che preparava la Oma … ed ecco cos’ho preparato questo fine settimana tanto per cominciare a “testare” il regalo ricevuto dagli zii di ritorno dalla Francia dove sono andati a trovare dei cugini …

Ingredienti per 3 barattolini piccoli:

400 gr Rabarbaro
150 gr Fragole mature
310 gr Zucchero (ma ne potevo mettere anche meno a mio gusto)
1 Bacca di Vaniglia
succo di 1/2 limone

Esecuzione:

Ho pelato il rabarbaro e l’ho tagliato a tocchetti piccoli, l’ho cosparso con lo zucchero ed il succo di limone e lasciato riposare coperto per ca 2 ore.

Trascorse le due ore, dopo che il rabarbaro aveva rilasciato un po’ della sua acqua, ho trasferito tutto in una casseruola, ho aggiunto le fragole tagliate a pezzetti e la bacca di vaniglia tagliata per lungo e rimestando ogni tanto ho fatto cuocere a fiamma viva per ca 15 minuti, ho quindi abbassato il fuoco e lasciato cuocere altri 20 minuti  (se il composto dovesse “schiumare” togliete la schiuma con l’aiuto di un passino o un mestolo). A questo punto il composto si era gelificato, ho eliminato la bacca e versato nei barattoli sterilizzati chiudendoli bene e lasciandoli freddare a testa in giù.

L’abbiamo assaggiata stamattina e ho l’impressione che durerà moolto poco …