L’Autunno e la sua cucina tipica …

Ricetta Torta Salata di Zucca

Quando arriva d’improvviso l’autunno cosa c’è di meglio che preparare un pranzo domenicale  tipicamente Autunnale 🙂

Ed è così che la scorsa domenica, per rilassarmi un po’ dopo due settimane di continuo e stressante lavoro, ho dedicato la mattinata a preparare una  meravigliosa Torta Salata di Zucca, un succulento Dolce di Mele ed il Pan Carrè per la settimana …

Come promesso in FB eccovi la ricetta della mia Torta Salata di Zucca

torta salata di zucca

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 Kg di zucca gialla
  • 250 gr cavolo nero
  • 200 gr riso
  • 4 + 1 uova
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • 1 cipolla
  • noce moscata qb
  • sale
  • acqua
  • 5 cucchiai di olio di  oliva ev
  • pan grattato qb

Ingredienti per la sfoglia:

  • acqua qb
  • 500 gr farina 0
  • olio di oliva ev qb
  • 1 cucchiaino di sale

Esecuzione:

Tagliate la zucca a pezzetti sottili e fatela ammorbidire avvolgendola in un canovaccio cosparsa con un po di sale e appendendola a gocciolare per ca mezz’ora.

Nel frattempo lavate e tagliate il cavolo nero, tritate grossolanamente la cipolla e mettete cipolla e cavolo in una pentola col fondo coperto d’acqua bollente, lessateli per ca 20 minuti e scolateli bene.

Una volta pronti zucca e cavolo nero uniteli in una terrina con il riso crudo, 4 uova leggermente sbattute, 5 cucchiai di olio, il grana, un pizzico di noce moscata e mescolate bene. In caso l’impasto risulti troppo morbido aggiungete un po di pan grattato.

Ora preparate una sfoglia con la farina, 3 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino di sale e acqua qb (io sono andata ad occhio aggiungendo acqua fino a che l’impasto a iniziato ad essere malleabile), lasciate riposare una ventina di minuti e stendete 5 dischi sottili. Io ho usato una teglia diametro 26 cm. Ponete 3 dei dischi sulla teglia oliata facendo attenzione che debordino, riempite con il composto di prima e coprite con gli altri 2 dischi. Bucherellate la superficie, ungetela con un uovo sbattuto e ripiegate i bordi delle sfoglie sottostanti sigillando bene tutt’intorno.

Cuocete a fuoco moderato (ho messo a 170°C) nel forno caldo per un’ora abbondante.

Ottima come contorno, ma anche come pietanza unica, la torta è sufficiente per 6-10 persone … noi l’abbiamo divisa in 5 porzioni e congelata.
Qui sotto i vari passaggi:

ripieno torta di zucca torta di zucca da cuoceretorta di zucca appena sfornata

 

 

 

 

Buon Appetito dalla Vs MiticaTC

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