Frittelle Tella

Ricetta Frittelle Tella

Le frittele chi non le adora?? Eccovi quelle che mi preparava la zia Tella (una delle mie ispiratrici e maestre in cucina) quando ero piccola.

Ingredienti

• 1/4 Litro d’Acqua
• 50 gr di Burro
• Sale Q.B.
• 150 gr di Farina
• 50 gr di Fecola
• 50 gr di Zucchero
• 1 Busta di Vanillina *
• 1 Fialetta di Aroma al Limone
• 3 o 4 Uova
• 1 Cucchiaino “raso” di Lievito
• 100 gr di Uvetta
• Crema Pasticcera per la farcitura

Preparazione

Portare l’Acqua, il Burro, il sale ad ebbollizione, togliere dal Fuoco e aggiungere la Farina e la Fecola.
Mescolare tutto fino ad ottenere una bella palla liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.
Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed incorporare lo Zucchero, la Vaniglia, l’aroma al Limone e le Uova una alla Volta. Cessare l’aggiunta delle Uova quando la pasta assume un aspetto di Forte Lucentezza e cade pesantemente dal Mestolo formando lunghe punte.
Incorporate ora il Lievito e l’ Uvetta lavata ed asciugata all’impasto raffreddato.
Friggere in olio bollente.
Una volta fredde farcire con la crema pasticcera e spolverizzare con lo zucchero a velo.

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Consigli

*Io preferisco sostituire la vanillina con l’estratto di vaniglia che non è chimico.

By MiticaTC