Frittelle Tella
Ricetta Frittelle Tella
Le frittele chi non le adora?? Eccovi quelle che mi preparava la zia Tella (una delle mie ispiratrici e maestre in cucina) quando ero piccola.
Ingredienti
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- 1/4 Litro d’Acqua
- 50 gr di Burro
- Sale Q.B.
- 150 gr di Farina
- 50 gr di Fecola
- 50 gr di Zucchero
- 1 Busta di Vanillina *
- 1 Fialetta di Aroma al Limone
- 3 o 4 Uova
- 1 Cucchiaino “raso” di Lievito
- 100 gr di Uvetta
- Crema Pasticcera per la farcitura
Preparazione
Portare l’Acqua, il Burro, il sale ad ebbollizione, togliere dal Fuoco e aggiungere la Farina e la Fecola.
Mescolare tutto fino ad ottenere una bella palla liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.
Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed incorporare lo Zucchero, la Vaniglia, l’aroma al Limone e le Uova una alla Volta. Cessare l’aggiunta delle Uova quando la pasta assume un aspetto di Forte Lucentezza e cade pesantemente dal Mestolo formando lunghe punte.
Incorporate ora il Lievito e l’ Uvetta lavata ed asciugata all’impasto raffreddato.
Friggere in olio bollente.
Una volta fredde farcire con la crema pasticcera e spolverizzare con lo zucchero a velo.
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Consigli
*Io preferisco sostituire la vanillina con l’estratto di vaniglia che non è chimico.
By MiticaTC