Le mie mini Brioche con Esubero di Pasta Madre

mini brioche 23112015

Da quando abbiamo scoperto la Pasta Madre non possiamo più fare a meno di brioche e altri lievitati da sbocconcellare a colazione, durante le pause mattutine e pomeridiane e ovviamente la sera dopo cena!!

Visto che non ci accordiamo mai sul quantitativo della farcitura, mezze le lascio vuote, e ognuno se le riempie a piacere.

Sono strabuone vuote, con la marmellata o la nocciolata, ma anche inzuppate nel caffelatte.

Ma soprattutto sono facili e veloci da realizzare … e questo non è poco!!!

Ingredienti per 12 brioche ca

  • 100 grammi lievito madre non rinfrescato
  • 100 ml latte
  • 250 grammi farina 0
  • 50 grammi burro
  • 65 grammi zucchero
  • 2 gocce di estratto di vaniglia
  • 2 tuorli
  • 1 albume per spennellare
  • farcitura a piacere

Ecco come realizzare le mini brioche:

– sciogliere nel latte tiepido burro e zucchero
– aggiungere i tuorli leggermente sbattuti e la vaniglia
– versare nella ciotola della planetaria il composto, aggiungere il lievito madre spezzettato e lavorare con la frusta a foglia finchè non si sarà sciolto
– aggiungere ora la farina poca per volta finchè il composto sarà ben amalgamato e incordato
– rovesciate ora l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, lasciar riposare mezz’ora coperto con la ciotola in modo da riuscire poi a stendere velocemente e comodamente l’impasto a forma tonda

impasto sfoglia brioche

come tagliare le brioche

 

una volta stesa la sfoglia ricavare ora dei triangoli isosceli e formare le brioche farcendole a piacere

 

mini briochelieviteranno o no?

lasciate ora lievitare i vs fagottini coperti nel forno spento, meglio se con dentro una ciotolina di acqua bollente, dovranno raddoppiare, ci vorranno dalle due ore ad una notte intera a seconda della forza del vs lievito e dalla temperatura esterna

una volta che le vostre brioche saranno raddoppiate, accendere il forno a 170°C in modalità statica, spennellare le brioche con l’albume leggermente sbattuto e infornare per 20 minuti o fino a doratura

le mie mini briochine

 

 

 

 

 

 

Vs Mitica TC

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