Torta di Fichi

Ricetta Torta di Fichi

Dolce da gustare a fine estate con i fichi colti in giardino, meglio se belli maturi

Torta di Fichi

Ingredienti per il ripieno:

  • 250 gr fichi
  • 0,125 ml Rum

Ingredienti per l’impasto:

  • 4 tuorli
  • 100 gr zucchero
  • 4 cucchiai da cucina di acqua calda
  • 4 cucchiai da cucina rum (quello dell’ammollo dei fichi)
  • 200 gr farina
  • 1/2 cucchiaino da tè di lievito
  • 50 gr burro o margarina fusi

Ingredienti per la copertura:

  • 4 albumi
  • 250 gr zucchero
  • 1/2 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio da tè di rum

Preparazione

Sbucciare e tagliare a metà i fichi, porli in una terrina, coprirli con il rum e lasciarli macerare dalle 3 alle 6 ore.
Sbattere assieme i tuorli, lo zucchero e l’acqua fino a che lo zucchero si sarà sciolto.
Aggiungere il rum dai fichi.
Mescolare e setacciare farina e lievito e amalgamarli all’impasto.
Aggiungere la margarina raffreddata.
Foderare con della carta da forno lo stampo ed imburrarlo, posizionare quindi i fichi ben sgocciolati sul fondo dello stampo e cospargere con l’impasto.
Infornare a 200°C per 30 minuti ca., una volta cotto il dolce rovesciarlo su una griglia di raffreddamento e lasciarlo freddare.
Una volta raffreddata la torta montare a neve gli albumi, aggiungere a pioggia lo zucchero, lo zenzero in polvere e infine il rum.
Posizionare il dolce su una teglia da forno, con l’ausilio di una sac a poche munita di un cornetto a stella aperta grande coprirlo con la meringa ottenuta.
Cuocere a 170-180°C per 30 minuti ca.
Sfornare e lasciar raffreddare.
A piacere Servire le fettine di dolce cosparse con il restante rum di macero passato al setaccio.

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura:

Al Sì, grazie! trovi Ingredienti per Pasticceria Tradizionale e Cake Design:

Consigli

Se desiderate fare questa torta “Fuori stagione” vi Consiglio, quando è tempo di fichi, di prepararne qualche barattolino tagliandoli già a metà e immergendoli nel rum, attenzione però perchè saranno moolto alcoolici!

By MiticaTC

print