Pancarrè

Ricetta Pancarrè

Morbidissimo pane in cassetta ottimo per la colazione, per i toast o da usare come semplice pane.

Pancarrè TC

Ingredienti

  • 250 Gr di farina 00
  • 250 Gr di farina Manitoba
  • 200 Gr di lievito madre rinfrescato
  • 300 ml circa di latte
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 Gr di olio di semi di soia

Preparazione

Tempistiche preparazione 1/2h ca + 7h + 1h + cottura 1h

Scaldare il latte con lo zucchero aggiungere la farina e impastare per ottenere un impasto morbido (se risulta troppo duro aggiungere qualche goccia di latte). Unire il lievito e impastare per più di 10 minuti.
Unire ora il sale e l’olio.
Lasciar lievitare coperto in un posto caldo e al riparo da spifferi per 4 – 7 ore (a seconda della vs pasta madre) o fino al raddoppio dell’impasto.
Fare un giro di pieghe e Mettere nello stampo da plumcake o da pane in cassetta di metallo, e lasciar lievitare ancora un’ora abbondante se mpre coperto.
Cuocere per 50/60 min a 180°C.

Pancarrè con lievito madre TC

Con il tempo ho fatto delle modifiche alla ricetta e ora gli ingredienti sono:

  • 130 Gr di farina 0
  • 100 Gr di farina Manitoba
  • 270 Gr di farina di Cereali
  • 200 Gr di lievito madre rinfrescato
  • 300 ml circa di latte
  • 1 cucchiaino di malto
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di olio di riso

Consigli

Per comodità ho fatto lievitare l’impasto solo 4 ore e poi l’ho posto in frigo nottetempo, al mattino l’ho tolto dal frigo e atteso un’ora prima di cuocere.

By MiticaTC

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