Pancarrè
Ricetta Pancarrè
Morbidissimo pane in cassetta ottimo per la colazione, per i toast o da usare come semplice pane.
Ingredienti
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- 250 Gr di farina 00
- 250 Gr di farina Manitoba
- 200 Gr di lievito madre rinfrescato
- 300 ml circa di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 50 Gr di olio di semi di soia
Preparazione
Tempistiche preparazione 1/2h ca + 7h + 1h + cottura 1h
Scaldare il latte con lo zucchero aggiungere la farina e impastare per ottenere un impasto morbido (se risulta troppo duro aggiungere qualche goccia di latte). Unire il lievito e impastare per più di 10 minuti.
Unire ora il sale e l’olio. Lasciar lievitare coperto in un posto caldo e al riparo da spifferi per 4 – 7 ore (a seconda della vs pasta madre) o fino al raddoppio dell’impasto.
Fare un giro di pieghe e Mettere nello stampo da plumcake o da pane in cassetta di metallo, e lasciar lievitare ancora un’ora abbondante se mpre coperto.
Cuocere per 50/60 min a 180°C.
Con il tempo ho fatto delle modifiche alla ricetta e ora gli ingredienti sono:
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- 130 Gr di farina 0
- 100 Gr di farina Manitoba
- 270 Gr di farina di Cereali
- 200 Gr di lievito madre rinfrescato
- 300 ml circa di latte
- 1 cucchiaino di malto
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio di riso
Consigli
Per comodità ho fatto lievitare l’impasto solo 4 ore e poi l’ho posto in frigo nottetempo, al mattino l’ho tolto dal frigo e atteso un’ora prima di cuocere.
By MiticaTC
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