Filoncino di Sara Papa

Ricetta Filoncino con semola di grano duro

Filoncino di pane realizzato utilizzando la semola di grano duro rimacinata che ha una grana più fine ed è adattissima per la panificazione.

Filoncino di Sara Papa

Ingredienti

  • 600 gr di semola rimacinata di grano duro
  • 150 gr di lievito madre rinfrescato il giorno prima
  • 400 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • 15 gr di sale

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente.
Unire la farina setaccaita e impastare 3-4 minuti, aggiungere il miele ed il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Dare al pane la forma di un filoncino.
Con un coltello seghettato praticare sulla superficie dei tagli obliqui profondi ca 1 cm.
Trasferire il filone su una teglia infarinata, coprire il pane con un canovaccio e lasciar lievitare fino a che avrà radoppiato il proprio volume. Cuocere in forno statico già caldo per 15 minuti a 220°C, ridurre la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per 35 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura:

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti:

Consigli

Il mio filoncino, se non divido l’impasto in due e utilizzo il cestino per la lievitazione, mi diventa sempre un super filone che copre quasi l’intera teglia, ma è un pane che si può conservare bene anche una settimana per questo spesso non faccio i due filoni.

By MiticaTC

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