Cornetti con pasta madre

Ricetta Cornetti

Brioche o cornetti, chiamateli come volete, ma quando inizierete a prepararli non potrete più farne a meno …

Cornetti con pasta madre

Ingredienti

  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di farina Manitoba
  • 150 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di latte
  • 60 gr di burro
  • 1 uovo grande da 60 gr circa
  • mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Per spennellare: 1 albume d’uovo
  • Per spolverizzare: zucchero a velo
  • Per farcire: cioccolata, marmellata, miele e mandorle

Preparazione

Riponete il lievito madre sciolto nel latte all’interno della planetaria e poi aggiungete la farina, il burro e l’uovo leggermente sbattuto. Azionate l’impastatrice fino a quando l’uovo non risulta completamente assorbito e poi unite anche lo zucchero e la vanillina.
Continuate ad impastare fino a quando l’impasto non risulta ben lucido e si stacca facilmente.
Fate riposare il composto per circa 4 ore.
Trascorso il tempo necessario dividete delicatamente in due il panetto e stendete due cerchi non troppo sottili: lo spessore giusto non deve superare il mezzo centimetro.
Suddividete ogni cerchio in otto triangoli e su ognuno di essi riponete un cucchiaino abbondante di marmellata o cioccolata e poi richiudete l’impasto di ogni triangolo in modo da formare i cornetti.
Riponete i cornetti su una teglia coperta con carta forno e poi lasciateli lievitare per tutta la notte in forno spento con la lucina accesa.
Al mattino spennellate i cornetti con un tuorlo d’uovo mescolato ad un cucchiaino d’acqua.
Portate il forno a 180° e fate cuocere per circa 15 minuti fino a quando i cornetti non risultano dorati.

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura:

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti:

Consigli

….. By MiticaTC

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