Cornetti con pasta madre

Ricetta Cornetti Brioche o cornetti, chiamateli come volete, ma quando inizierete a prepararli non potrete più farne a meno … Ingredienti 300 gr di farina 00 100 gr di farina Manitoba 150 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima 100 gr di zucchero semolato 150 gr di latte 60 gr di burro 1 uovo grande da 60 gr circa mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia Per spennellare: 1 albume d’uovo Per spolverizzare: zucchero a velo Per farcire: cioccolata, marmellata, miele e mandorle Preparazione Riponete il lievito madre sciolto nel latte all’interno della planetaria e poi aggiungete la farina, il burro e l’uovo leggermente sbattuto. Azionate l’impastatrice fino a quando l’uovo non risulta completamente assorbito e poi unite anche lo zucchero e la vanillina. Continuate ad impastare fino a quando l’impasto non risulta ben lucido e si stacca facilmente. Fate