Pane Arabo con Pasta Madre

Ricetta Pane Arabo con Pasta Madre

con il Pane Arabo con Pasta Madre potete realizzare ottimi Hamburger, Hotdog o Kebab, è buono anche come companatico per le vs ricette indiane ed esotiche.

Pane Arabo con Pasta Madre

pane arabo cotto

Ingredienti

  • 600 gr farina manitoba o 0
  • 300 ml acqua tiepida
  • 200 gr Pasta Madre
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • farina di semola rimacinata
  • 1 filo d’olio evo

Preparazione

Impastare farina, pasta madre non rinfrescata e presa direttamente dal frigo e zucchero aggiungendo anche dell’acqua a temperatura ambiente.
Lavorare l’impasto a mano o con una planetaria con gancio per circa 10 minuti.Dopo qualche minuto aggiungere il sale.
Spennellare una ciotola con dell’olio extra vergine di oliva e posizionarvi l’impasto pirlato (lavorato fino a creare una palla).
Lasciar riposare per circa tre ore a temperatura costante, coprendo con pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in 6 parti (o 12 per ottenere dei panini più piccoli) e stendere ogni pagnotta con il mattarello, creando dei panini piatti e di forma rettangolare. Se si vuole, si può donare al pane una forma ovale classica.
Disporre i panini su una teglia con carta forno, spolverizzandoli con della farina di semola di grano duro o con della farina di riso.
Coprire con della carta forno bagnata e strizzata, quindi lasciarli lievitare per altre due ore.
Cuocere a 250 gradi per 10 minuti, fino a che i panini non si gonfieranno e si creerà la classica tasca all’interno.
Non cuocere troppo i panini altrimenti si coloriranno eccessivamente: il Pane arabo deve rimanere chiaro in superficie.

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Consigli

Se non li usate tutti subito potete congelare i panini, all’occorrenza basterà toglierli dal congelatore 15-20 minuti prima dell’utilizzo.

By MiticaTC

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