Colomba Senza Zucchero

Ricetta Colomba Senza Zucchero

Perchè realizzare una Colomba Senza Zucchero? perchè in famiglia ci sono diversi Diabetici e mi piace accontentare anche loro quando ci si trova tutti assieme!

colomba senza zucchero

Ingredienti 1.Impasto

  • 150 gr di farina manitoba
  • 75 gr di pasta madre rinfrescata più volte
  • 40 gr di maltitolo
  • 2 tuorli
  • 60 gr di acqua
  • 40 gr di burro a temperatura ambiente

Ingredienti 2.Impasto

  • primo impasto
  • 90 gr di farina manitoba
  • 50 gr di di maltitolo
  • 2 tuorli
  • 20 gr di acqua
  • 40 gr di burro a temperatura ambiente
  • scorza di 1 limone
  • 1 gr di sale

Ingredienti Ghiaccia

  • 50 gr maltitolo
  • 3 albumi
  • 100 gr mandorle tritate o in scaglie

Preparazione

Sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida, aggiungere farina  e maltitolo setacciati, i tuorli leggermente sbattuti ed il burro. Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti far lievitare coperto in un posto tiepido fino al doppio del volume (8-12 ore ca).

Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e aggiungere gli ingredienti per il 2. impasto e impastare bene, mettere l’impasto nella forma di carta per colomba e lasciarlo lievitare 5-8 ore ca in un posto tiepido.

Preparare la ghiaccia mescolando zucchero, albume e mandorle e spennellarlo sul lievitato stando attenti di non sgonfiare l’impasto. Cuocere la colomba in forno statico a 180°c per 40 minuti ricordandovi di mettere una ciotolina con dell’acqua sul fondo del forno.

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura:

Stampo Colomba

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti:

Maltitolo

Consigli

NDR Non aspettatevi di ottenere un impasto incordato come quando utilizzate lo zucchero, ne che si gonfi e raddoppi alla velocità della luce come siete abituati …

Visto che non potete mettere lo zucchero semolato per decorare la colomba, A piacere potete aggiungere sulla ghiaccia delle mandorle intere.

By MiticaTC

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