Pasta Madre o Lievito Madre Mania

Ebbene sì, anch’io sono stata contagiata … Chiacchierando con un cliente lo scorso anno siamo entrati in argomento Pane e Lievito Madre … ed ecco che a fine gennaio il gentilissimo Pierluigi mi ha portato un po’ del suo Lievito Madre.                     Così ora la sera, invece di stare al pc a giocare con Candy Crash cerco ricette con il Lievito Madre e pasticcio in cucina … per ora mi sono limitata a preparare pane, pane al farro integrale, Krapfen, focaccia genovese … Grazie Pierluigi spero di diventar brava come Lei.  

Focaccia alla genovese

Ricetta Focaccia alla genovese Ovvero la mia Focaccia alla genovese con lievito madre …   Ingredienti per una placca da forno 600 g di Farina Manitoba (anche “00” va bene) 400 g di Acqua 90 ml di Olio e.v.o. 170 g di Lievito Madre attivo 18 g di Sale 1 cucchiaino di Miele o di Malto Sale Grosso q.b. Preparazione Nella ciotola di una planetaria munita di gancio a spirale mettere l’acqua, 40 ml di olio e.v.o., il cucchiaino di miele e il sale e lasciar mescolare per 1 minuto a velocità media. Aggiungere 300 g di farina della dose della ricetta e lasciar impastare a velocità medio-bassa fino a che non si raggiunge una consistenza come quella della pastella. Ora aggiungere il lievito madre e lasciar mescolare per circa 1 minuto ed infine la restante farina. .L’impasto tolto dalla

Foresta Nera

Ricetta torta Foresta Nera Vi è mai capitato di svegliarvi al mattino e pensare “Mh mi mangerei una fetta di …”  a me capita spesso, e quando si tratta di torte mangiate durante la mia infanzia, fino a che non la realizzo e riprovo il gusto di una delle meravigliose torte che mi hanno insegnato a fare le mie nonne, non son contenta!! I primi di gennaio un mattino mi son alzata pensando “ma io non avevo la ricetta della Schwarzwälder” sono andata in cerca tra le montagne di ricettari e libricini tedeschi e italiani in mio possesso, ma alla fine ho preferito contattare un’amica d’infanzia tedesca che ringrazio (Danke Monika!) perchè in nessun ricettario c’erano appunti su quella ricetta e non volevo toppare!!!  Domenica c’è stato uno dei ns pranzi in famiglia e così ho potuto sbizzarrirmi e soddisfare la

Frosting – Copertura Cupcakes

Ricetta Frosting Cos’è il Frosting? Semplicemente una glassa da copertura utilizzata per decorare i cupcakes a base di formaggio spalmabile!! Ingredienti 250 grammi di Mascarpone 125 ml di panna fredda da frigo 90 grammi di zucchero a velo Preparazione Montare gli ingredienti e distribuire sui cupcakes utilizzando una sac a poche munita di beccuccio Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Sac a Poche Beccucci Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti: Coloranti Paste e aromi Consigli A piacere possiamo aggiungere un’aroma o un paio di gocce di colorante et voilà il ns frosting si trasforma!! By MiticaTC

Ciambella al cioccolato

Ricetta Ciambella al cioccolato Rivisitazione della classica ciambella con l’aggiunta del cioccolato Ingredienti 330 gr farina 300 gr zucchero 4 uova 200 gr burro un pizzico di sale 1 bustina di lievito 150 gr cioccolato fondente Schattemorelle o ciliege sciroppate Preparazione – Sminuzzare grossolanamente il cioccolato e setacciare la farina. – Lavorare le uova con lo zucchero ed il burro (a temperatura ambiente), il sale e un cucchiaio alla volta la farina, per ultimo aggiungere il lievito. – Aggiungere infine il cioccolato e le ciliege sgocciolate e mescolare con il cucchiaio. – Versare il composto nello Stampo da ciambella e cuocere a 180° per 50-60 minuti, aggiungere una ciotolina di acqua in forno per creare umidità. Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura: Spatole Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti: Vaniglia

Pane Semplice

Ricetta Pane con la Pasta Madre Pane semplicissimo per cominciare a lavorare con la Pasta Madre.   Ingredienti: 200 gr di Pasta Madre 615 gr di Farina a vostra scelta 1 cucchiaino di Miele 315 gr di Acqua 40 gr di Olio di oliva 1 cucchiaio di Sale Preparazione Scaldiamo leggermente l’acqua la mescoliamo con l’olio e la lasciamo intiepidire. Mettiamo la pasta madre in una terrina, aggiungiamo il miele, l’acqua con l’olio e sciogliamo il tutto con una forchetta. Una volta che il lievito sarà sciolto aggiungiamo metà farina e mescoliamo con un mestolo di legno, aggiungiamo l’altra metà di farina e aggiungiamo un cucchiaio grande abbondante di sale, mescoliamo il tutto. Una volta amalgamato bene rovesciamo l’impasto sulla spianatoia e cominciamo ad impastare piano piano finchè diventa una pasta elastica che rimettiamo nella terrina copriamo con la pellicola