Pane Veloce

Ricetta Pane Veloce

Pane croccante veloce da realizzare e meglio conosciuto come le Stecche di Jim, non ditemi che non lo avete mai realizzato!!

 “appena riesco a scovare le foto vi posterò quello realizzato da me 😛 ”

Ingredienti

  • 450 gr farina di manitoba o 0
  • 3 gr lievito di birra
  • 350 gr acqua tiepida
  • 9 gr sale
  • 3 gr zucchero
  • sale grosso q.b.
  • olio extra vergine oliva q.b.
  • farina di semola rimacinata q.b.

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo in una ciotola capiente dove avrete mescolato la farina, il sale e lo zucchero con un mestolo di legno mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso che coprirete con la pellicola.
Riporre la ciotola in un luogo non freddo fino a che avrà raddoppiato il volume e sulla superficie si formeranno delle bolle (la ricetta originale prevede 12-16 ore di lievitazione, solitamente in 5-6 ore è pronto)
Spolverizzare il piano di lavoro con la farina di semola rimacinata e rovesciateci sopra l’impasto senza toccarlo e con un tarocco o una spatola (mai con le mani) ripiegate i lembi esterni verso l’interno facendo sgonfiare l’impasto
Spolverizzare ora un canovaccio asciutto con della semola e porre la palla formata al centro avendo cura di mettere le cuciture sotto, spennellare con l’olio e cospargere con un po di sale, coprire con il canovaccio e lasciar lievitare un paio d’ore o fino al doppio del volume
Preriscaldare il forno a 200-220°C a seconda del forno.
Tagliare l’impasto ottenuto con una spatola in quattro parti uguali e posizionare su una teglia coperta con carta da forno un pezzo alla volta prendendolo con entrambe le mani e allungandolo sulla teglia, vi consiglio di mettere 2 pezzi per teglia
prima di infornare spennellare con l’olio e cospargere con il sale, cuocere per 15-20 minuti o fino a che le stecche saranno dorate e croccanti
Una volta cotte lasciar riposare sulla teglia 5 minuti e poi spostare sulla griglia di raffreddamento

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura:

Consigli

Per noi 9 gr di sale erano pochini e la volta successiva ne ho aggiunto 4 gr. Se non le mangiate tutte in giornata vi consiglio di mettere in congelatore le stecche avanzate altrimenti diverranno secche … anche se da noi non succede mai!

By MiticaTC

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