Barretta Simil Kinder

Ricetta Barretta simil Kinder Cereali in famiglia siamo tutti moolto golosi, per cui ogni tanto mi piace preparare questa Falsa barretta di Cioccolato da accompagnare al Buchteln e servirli come dessert.   Ingredienti 250 gr cioccolato fondente 200 gr cioccolato bianco 50 gr riso soffiato Preparazione Questa barretta è facile e veloce da preparare, come prima cosa foderare una pirofila rettangolare piccola (20 x 15 ca) con la carta da forno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e unire il riso soffiato, mescolare bene e versare sulla carta, livellare e porre in congelatore per 30 minuti ca. in modo che si solidifichi. Sciogliere ora, sempre a bagnomaria, il cioccolato fondente, prelevare la pirofila dal congelatore, rimuovere il composto solidificato e versare metà cioccolato nella pirofila, livellare e porre sopra il riso e cioccolato, versare sopra il resto della cioccolata fusa,

Plumcake variegato

Ricetta Plumcake variegato Plum-cake variegato del ns amico cuoco © Domenico Longo Ingredienti 300 gr zucchero a velo 200 gr margarina o burro 2 tuorli d’uovo 3 uova intere 50 gr uva passa 50 gr ciliegie rosse candite 1/2 bustina di lievito Vaniglia 1 goccio di grappa 400 gr farina 00 1/2 bicchiere da tavola di yogurt magro 30 gr cacao amaro Preparazione Montare lo zucchero con il burro, unire i tuorli e le uova, la vaniglia, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito, poi l’uvetta messa in ammollo nella grappa e le ciliegie. Dividere il composto ottenuto in due parti in una parte aggiungere il cacao setacciato, mettere nello stampo per Plum Cake e cuocere in forno caldo a 170° per 30-40 minuti Al Sì, grazie! trovi Attrezzatura per Pasticceria Tradizionale e Cake Design: Accessori e Utensili

Torta Pallone da Calcio

Si avvicinano i Mondiali o/e gli Europei di Calcio? …  C’è la Finale del Torneo di Vs Figlio / Marito? Cosa ne dite? Facciamo i/le banali e realizziamo una classica mezza sfera decorata come un Pallone da Calcio Classico? Per realizzare la nostra torta avremo bisogno di: pandispagna, crema per farcire, ganache per stuccare, pasta di zucchero bianca per coprire, pasta di zucchero nera, bianca e verde per le decorazioni, colla alimentare, stampo zuccotto o teglia pallone, vassoio, mattarello, taglia pasta esagono e pentagono, cutter, rotellina ziglinata … Una volta che avremo cotto, farcito e stuccato la nostra torta a forma di mezza sfera la copriamo con la pasta di zucchero bianca e iniziamo con il realizzare 6 Pentagoni di Color Nero ai quali, con l’aiuto della rotellina daremo l’effetto Cucitura. Dopo aver realizzato e trapuntato anche 10 Esagoni +

Gli Additivi Alimentari questi sconosciuti!!

Riporto di seguito quanto indicato nel sito del ministero della salute riguardo gli additivi alimentari. Gli additivi alimentari sono classificati, ai sensi del Regolamento (CE) n. 1333/2008, in base alla funzione tecnologica principale svolta nell’alimento nelle seguenti categorie funzionali. Qui trovate la definizione esatta di cosa sono e qui la loro classificazione. Vi posto la lista mooolto lunga … poi col tempo spero di riuscire a riportare qualche nozione e indicazione sui vari tipi di additivi … Classificazione: E100-E199 (coloranti) E100 Curcumina (colorante) E101 Riboflavina (Vitamina B2), nota anche come lattoflavina o (Vitamina G) (colorante) E101a Riboflavina-5′-fosfato (colorante) E102 Tartrazina, FD&C Yellow 5 (colorante) E103 Crisoina resorcinolo (colorante) E104 Giallo di chinolina (colorante) E105 Giallo rapido AB (colorante) E106 Riboflavina-5-fosfato, sale sodico (colorante) E107 Giallo 2G (colorante) E110 Giallo arancio S (Giallo tramonto FCF, FD&C Giallo 6) (colorante) E111 Arancione

I Coloranti Alimentari

I Coloranti Alimentari e le loro varie tonalità. Lo so bene che sfogliando un qualsiasi libro d’arte o di bricolage si ottengono le indicazioni su come ottenere le varie tonalità dei colori, ma siccome spesso le clienti mi chiedono come creare le tonalità ho cercato di fare un riassunto di quanto imparato nel tempo o leggendo libri e riviste, spero di non aver fatto pastrocchi … se fosse così fatemelo sapere mi raccomando!!! Dai colori primari Rosso (Magenta) Giallo Blu (Ciano) si ottengono tutti gli altri colori, questi tre però, essendo i primari, non si possono ottenere mescolando altri colori tra di loro.Bianco e Nero sono dei non colori e anche se non sono colori primari non si ottengo mescolando colori, si possono usare in piccole quantità per schiarire o scurire qualsiasi colore, ricordate di aggiungerne sempre una puntina per

Attrezzatura ESSENZIALE

Attrezzatura ESSENZIALE  del Neo Pasticcere o Cake Designer “ Gli Attrezzi che dovrebbero esserci in ogni cucina „ Teglie da forno di varie dimensioni e forme In alluminio o antiaderenti, Per pandispagna o per crostata, per Muffin, per i Babà Griglia di Raffreddamento Pratica griglia in inox, solitamente circolare, utilizzata per: Appoggiare torte, pasticcini e biscotti a raffreddare o lasciar colare per esempio i cioccolatini Bottiglia per Bagne Comoda bottiglia di plastica, graduata, capienza 1 Lt Con tappo e coperchio con micro buchetti Utilissima per Bagnare pandispagna e Co Caraffa Graduata In plastica o inox per dosare liquidi Termometro Digitale Utile per misurare la temperature di cioccolato, caramello, marmellate, carni etc … Flaconi Dosatori Solitamente in plastica con tappo Utili per scaldare a bagnomaria Indispensabili per versare salse e co Misurini Inglesi Quasi indispensabili se si possiedono ricettari inglesi e americani disponibili in: – Tazza – Cups – Cucchiaio – Spoons Spatole Varie – Disponibili in