Gli Ingredienti per il Cake Design

“ Eccovi alcuni degli Ingredienti necessari in cucina se volete realizzare coperture e farciture di Torte e Pasticcini, Classiche o Moderne „ CMC ovvero Carbossi Metil Cellulosa (E466) Il CMC si utilizza come stabilizzante e addensante per la realizzazione di pastigliaggi. E’ un addittivo alimentare chimico commestibile (o edibile che si voglia dire), una gomma derivata dalla cellulosa completamente inodore e insapore. Utilizzato per rendere la pasta di zucchero più elastica e sostenuta, che permette un’essicatura dei pezzi più veloce. Da’ al vostro fondente la giusta malleabilita’ per la realizzazione di fiori e figure che serviranno da decoro per la vostra torta, ma essendo molto dure, non verranno mangiate. Dosaggio: un cucchiaino da caffè in 250 g di pasta di zucchero già pronta. Va lasciato riposare minimo 10 minuti prima dell’utilizzo. Utilizzo per la realizzazione di colla edibile: Far bollire

Muffin alla Marmellata

Ricetta Muffin alla Marmellata Semplici e veloci da realizzare i Muffin alla marmellata di © MiticaTC   Ingredienti 360 gr Farina 00 180 gr Zucchero 1 presa di Sale una punta di coltello di Bicarbonato 1 cucchiaino da caffè di Estratto di Vaniglia a piacere un goccio di Grappa 2 Uova 1 Tuorlo 250 Ml di Latte 150 gr di Olio d’Oliva Preparazione In una ciotola mescolare assieme Farina, Zucchero, Sale e Bicarbonato precedentemente setacciati, e a piacere un goccio di Grappa. In un’altra ciotola sbattere le Uova, il Tuorlo, il Latte, l’Olio d’Oliva, l’Estratto di Vaniglia. Unire i due composti e versare l’impasto ottenuto, che risulterà un po denso, nei pirottini da forno da 5 cm inseriti nella teglia per muffin da 12 pz come segue: 1 cucchiaio da cucina di impasto + 1 cucchiaio da thè di marmellata

Guida alle Gelatine e agli Addensanti

  “Gelatine e Addensanti cosa sono esattamente e come dosarli? „ Oggi proviamo a fare un po’ di chiarezza su alcuni ingredienti che troviamo spesso nelle ricette ovvero la gelatina tipo la colla di pesce ed i suoi parenti addensanti.     La descrizione che segue l’ho estrapolata in parte da un post di Graziana su coquinaria.it del 01/06/2010 in parte dalle indicazioni fornitemi dai fornitori di prodotti. Ci si chiede spesso: Ma la gelatina in polvere è diversa da quella in fogli? Spesso in molte ricette si trova scritto il n. di fogli da utilizzare in altre il peso in grammi. L’unico elemento valido nelle ricette è l’indicazione dei grammi. Per un litro di liquido occorrono dai 12 ai 20 grammi di colla di pesce. Se si vuole gelificare un liquido tipo acqua dipende da quando sostenuta vogliamo la gelatina, in