Pinza della nonna

Ricetta Pinza della nonna

La ricetta della Pinza di Nonna Lucia by Rossella.

 Pinza della nonna

Ingredienti

  • 1 litro Latte
  • 0,6 litri Acqua
  • 350 gr Farina gialla da polenta
  • 800 gr Farina bianca 00
  • 125 gr Margarina Gradina
  • 250 gr Uvetta
  • 150 gr Fichi secchi
  • 2 Arance
  • 1 Limone
  • 2 bicchieri Grappa (1 scarso nell’impasto ed il resto con l’uvetta)
  • 1 Uovo
  • 200 gr Zucchero
  • 1e1/2 bustina Lievito
  • 1 Pizzico di sale (nella polenta)

Preparazione

Preparare gli Ingredienti come segue:

1) Preparare la farina con il lievito.

2) Grattare le bucce di arancia ed il limone.

3) Spremere le arance ed il limone.

4) Tagliare a pezzetti finissimi i fichi secchi.

5) Mettere l’uvetta in una tazza con la grappa per 15 minuti.

6) Preriscaldare il forno 10 minuti a 160°C 

Fare la polenta unendo latte acqua e sale nel paiolo con la farina da polenta per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungervi, sempre mescolando, la margarina, l’uovo, lo zucchero, le bucce d’arance e limone grattugiate, il succo delle arance e del limone, la grappa rimasta sgocciolata dall’uvetta.
Aggiungere i fichi secchi e l’uvetta passata nella farina 00, aggiungere la farina 00 e infine la bustina di lievito (attenzione che l’impasto non sia ancora troppo caldo).
Ungere di burro una teglia da pasticcio grande ( x 8 persone circa) e mettere tutto l’impasto aggiungendo un filo d’olio sopra.
Infornare la teglia nella parte media del forno preriscaldato. Forno a gas: 3 ore (circa) a 160°C mentre Forno elettrico: 3 ore (circa) a 190°C
Verificare con uno stuzzicadenti se la pinza è cotta, quindi sfornarla e lasciarla riposare per 10 minuti nella teglia senza toccarla, poi con un coltello staccare il bordo, capovolgere su di una gratella, sopra 4 bicchieri capovolti, per raffreddarla.

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By MiticaTC

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