Lebkuchen

Ricetta Lebkuchen per Casetta della Strega

Lebkuchen, Pan di Zenzero, Gingerbread, Pain d’épices, voi chiamatelo come volete, ma l’immagine che si presenta alla mente quando si nomina questo impasto qual’è? il Natale, con la Casetta della Strega, gli Omini ed i Biscotti decorati da appendere all’Albero di Natale e/o da sgranocchiare quando fuori fa freddo.

Ricetta Lebkuchen

Ingredienti per realizzare una Casetta della Strega

  • Kg 1,6 Farina di Segale
  • 400 gr Farina di Frumento
  • Kg 1 Zucchero a velo
  • 600 gr Miele
  • 12 uova
  • 2 cucchiai da tè di Bicarbonato di Sodio
  • ca 50 gr mix di Spezie in polvere
  • 1 cucchiaino da Tè di Zenzero in polvere
  • Buccia grattugiata di un Limone non trattato
  • Farina per la spianatoia
  • 2 Tuorli
  • 3 cucchiai di Latte Condensato

Preparazione

Setacciare le farine.
In una pentola scaldare lo zucchero ed il miele fino a che lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Lasciar raffreddare l’impasto, dopodiché aggiungere e mescolare poco per volta le uova e le farine.
Aggiungere quindi le spezie e il limone.
Impastare ora con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Riporre quindi l’impasto nella ciotola, coprirlo con uno strofinaccio e lasciarlo riposare 24 ore in un luogo asciutto a temperatura ambiente.
Il giorno successivo Stendere l’impasto sulla teglia del forno rivestita di carta da forno alto ca 5 mm.
Ritagliare le varie parti della casetta, od i biscotti, avendo cura di incidere l’impasto e togliere le parti di impasto non necessarie, e non ritagliando e spostando i pezzi, perchè si sformerebbero.
Infornare a 200° nel forno già caldo e cucinare per 15 minuti massimo.
Una volta freddato assemblare e decorare.

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura:

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti:

Consigli

* Questo è il mix di Spezie in polvere da usare: cannella, coriandolo, anice stellato, noce moscata, pimento, chiodi di garofano, finocchio, cardamono oppure, ma almeno qui da noi è complicato trovarlo, una bustina di Lebkuchen-Gewürz (20gr ca) ogni mezzo Kg di Farina. Questo tipo di impasto si conserva bene e profuma la casa per settimane.

By MiticaTC

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