Come porzionare una torta …

Ovvero: questa sera cerchiamo di capire quante porzioni si possono ottenere da una torta ….. Spesso i clienti mi dicono “devo fare una torta per X persone, che diametro devo fare?” oppure “se io ho una torta che misura Y x W quante porzioni ottengo? A scuola mi hanno insegnato che una porzione dev’essere da ca 80 max 100 grammi e deve misurare ca 4 x 7 cm … ma a casa mia se presento delle micro fettine il più delle volte vengo guardata male ^_^ Le porzioni che si ottengono da ogni torta secondo il decalogo Wilton sono le seguenti: Torta rotonda 13 cm 7 persone 15 cm 11 persone 18 cm 15 persone 20 cm 20 persone 23 cm 27 persone 25 cm 34 persone 28 cm 45 persone 30 cm 50 persone Torte rotonde a due piani

Glassa Fondente

Ricetta Glassa Fondente Eccovi la ricetta della Glassa Fondente della mia Amica © Rossella. Volendo possiamo anche chiamarla Pasta di Zucchero, Roll Fondant, Sugar Paste ma la pasta da copertura e modellaggio è la stessa!! Ingredienti 500 gr zucchero a velo 1 albume 30 ml sciroppo di glucosio Preparazione Con un cucchiaio di legno amalgamare lo zucchero a velo e l’albume. Aggiungete il glucosio e lavorate la massa finchè avrà assunto l’aspetto del pan grattato. Trasferite la glassa fondente sulla spianatoia e manipolatela con le mani fino a renderla soffice e omogenea. La consistenza può essere corretta: con qualche goccia d’acqua se l’impasto è troppo asciutto, con un po di zucchero a velo se l’impasto è troppo molle.. La glassa è pronta quando non si attacca più alle mani e può essere stesa con il matterello. Per realizzare questa ricetta,