Pasta di Zucchero Rossanina

Ricetta Pasta di zucchero © Rossanina

La mia amica Carla di Roma mi ha sempre detto che questa è “la ricetta perfetta” se si vuol fare in casa la pasta di zucchero …

Ricetta Pasta di zucchero

Ingredienti per mezzo chilo di pasta

  • 30 ml acqua
  • 5 gr di gelatina in polvere
  • 50 gr di sciroppo di glucosio
  • 450 gr di zucchero a velo ben setacciato
  • Estratto di vaniglia alcolico o una buona essenza liquida

Preparazione

Mettete la gelatina a bagno nell’acqua. Una volta che la gelatina si sarà ammorbidita (nel caso della gelatina in fogli) o avrà assorbito tutto il liquido (nel caso di quella in polvere), accendete il gas sotto il pentolino ed aggiungete il glucosio e l’estratto di vaniglia.
Portate il tutto (fuoco bassissimo altrimenti la rovina è assicurata) allo stato liquido liquido come l’acqua. State attenti, Se il prodotto bolle, dovete buttare via tutto.

Versare il liquido dentro il robot (impastatrice o quello che volete) dove già ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato.
Lavorate, aggiungendo nel caso un po’ di acqua (a un cucchiaino per volta): la ricetta è abbastanza libera, aggiustate di zucchero a velo e/o acqua in modo da ottenere una pasta più morbida di quella per le tagliatelle.

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi la seguente Attrezzatura:

Per realizzare questa ricetta, al Sì, grazie! trovi i seguenti Ingredienti:

Consigli

Per misurare meglio il glucosio: ungete leggermente il cucchiaio. Il glucosio scivolerà via come per magia.

By MiticaTC

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